蔥燒海參
食材:
主料:水發海參(十個左右)
輔料:大蔥段(十公分左右)、薑汁、鹽、味精、胡椒粉、冰糖、耗油、黃酒、生抽、水澱粉
流程:
準備水發海參,用清水浸泡半小時撈出瀝乾水份備用。
先燒製蔥油,熱鍋涼油燒熱。
放入大蔥段炸至金黃色。
用漏勺撈出大蔥瀝乾油分備用。
把蔥油倒入碗中備用。
鍋內留有少許蔥油燒熱。
放入冰糖煎碎,化成糖水,加入薑汁,生抽,黃酒,蠔油,煸炒成泡。
放入海參。
第二次加蔥油。
加精鹽,味精。
加入大蔥段。
蓋上鍋蓋煨2至3分鐘。
打開鍋蓋,放入青紅椒,淋入水澱粉勾芡。
淋入蔥油,淋入幾滴香醋,可以出鍋了。
出鍋擺盤。
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