大家好，我是你身邊的海參專家，從業海參行業10年，為了讓大家真正能選購質量好的海參，今天就講一下海參老闆不會告訴你的內幕--幹海參加工過程。想成為海參專家的請關注我。幫我頂一下~謝謝
說到海參，我要講一下海參是怎麼加工出來的，把加工工藝公佈出來，想學習加工海參也可以看下。
鮮海參
1.鹽漬海參
我們把鮮海參撈上岸後，必須馬上加工，因為海參中有自溶酶，不馬上加工，海參會化掉。首先把海參肚子打開，把海參腸子、沙、海參內臟去除，然後放到清水裡面清洗，清洗後的海參叫“皮子”，然後把“皮子”放到水裡面蒸煮，給海參定型，這時候叫“滾子”，然後把定型好的海參，撈出放涼拌鹽，為什麼海參要拌鹽那？因為海參有自溶酶，使用用鹽鹽漬能達到2個目的：1.可以去除水分定型2.可以起到防腐作用，防止海參化掉，因為食鹽是天然的防腐劑。海參鹽漬好24小時後就要從鹽水中撈出來瀝乾，這就是我們所說的鹽漬海參，它是一種半成品，也叫半乾海參。
鹽漬海參
2.淡幹海參
把上面做好的鹽漬海參，平鋪擺放在托盤上，放在太陽下曬乾，海參表面會析出一層白色的鹽晶，這時候如果全部曬乾，就是我們常見的白色的老式淡幹海參。
老淡幹海參
在鹽漬海參在曬到7-8成乾的時候，用淡水洗掉表面的鹽分，再進行曬乾，到7-8成乾的時候再用淡水洗掉，重複2-3次後，海參曬乾後就是我們常見的淡幹海參了。
淡幹海參
通過上述的介紹，咱們就明白了幹海參到底是怎麼加工出來的了，以上3種工藝的海參分別是：鹽漬海參、老淡幹海參、淡幹海參。購買優先度淡幹海參＞老淡幹海參＞鹽漬海參，海參價格淡幹海參＞老淡幹海參＞鹽漬海參。所以大家也能明白海參的價格跟工藝有著直接的關係。喜歡的話關注一下~
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