說起下飯菜，番茄炒蛋是道經典菜，濃香的湯汁攪拌在米飯中，色澤鮮豔、開胃、營養豐富，是一道人人都愛的家常菜。不過十月份還有一種時令的食材，跟西紅柿也是特別搭配的，它就是蓮藕。
“玉雪竅玲瓏，紛披綠映紅。生生無限意，只在苦心中”。這首元代吳師道的詩詞很好的描繪了蓮藕的形態，蓮藕渾身是寶，根、葉、花都可入藥，尤其是我們常吃的藕根，不但是一種美味的蔬菜，而且澱粉、蛋白質、維生素、植物纖維的含量都是很高的，可以清熱解煩，益血補心。
李時珍曾經這樣勝嘆蓮藕“四時可食，令人心歡，可謂靈根矣”。今天要分享的這道茄汁蓮藕丁，就採用了這個季節最好吃的新鮮蓮藕，西紅柿也是時令的食材，兩者搭配在一起，色香味俱全，口味絕佳，和米飯一起同食，比番茄炒蛋還下飯，真是絕配，讓你吃1次就愛上它。歡迎烹飪、收藏、關注我。
茄汁蓮藕丁
美食輕語：下飯菜除了番茄炒蛋，這又多了一種選擇，口感豐富，搭配合理，值得一試。
【主料】蓮藕一個
【輔料】西紅柿兩個、大蒜一頭、大蔥一根
【配料】生抽兩勺、陳醋一勺、番茄醬兩勺、五香粉半勺、糖小半勺、鹽適量、水澱粉兩勺
烹飪過程：
第一步處理食材，蓮藕去皮後切成小丁，這個季節的蓮藕鮮甜酥脆，澱粉和糖含量都高，讓人忍不住生吃；西紅柿去皮後切成丁，蔥和蒜切成末，蒜可以多一點，一整頭蒜也可以，搭配起來味道不錯。料汁我用：兩勺生抽、一勺陳醋、兩勺番茄醬，半勺五香粉，加了一點點糖，根據各人口味適量添加鹽。
第二步炒蓮藕丁，鍋內放適量的油，燒至六成熱後，加入蔥花爆香鍋底，加入蓮藕丁翻炒兩分鐘。
第三步加入蒜末爆香，蒜不能超的時間太長，不然容易糊，蒜香的味道剛剛爆出來的時候正好。
第四步加入西紅柿丁翻炒，轉大火，把西紅柿丁放入鍋內翻炒稀爛，加入調配好的料汁，兩勺清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘至湯汁收濃。
第五步勾芡，出鍋前，為了讓湯汁更加濃稠，可以加入兩勺水澱粉勾芡，大火收汁出鍋即可。
市井說：這道菜中蒜不能少，蒜經過高溫加熱後並不辛辣，只剩下蒜香味，可以為菜餚增添豐富的口感，現在這個季節的蓮藕都還不錯，挑選蓮藕的時候儘量選外表光滑、色澤淡黃、短而且粗的藕節，這種蓮藕成熟度比較高，口感更好。番茄醬可以選擇是否加入，個人感覺再加點番茄醬後滋味更足。吃好玩好，明天見。
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