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每一篇結尾都有乾貨、小技巧總結分享哦！敬請留意結尾的超級總結！
大蝦燉白菜是一道山東青島的傳統名菜，主要原料為大蝦、白菜。白菜和大蝦的搭配，口味鮮美，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，不是一般滴鮮，這是最家常的原料做出最鮮美的味道。
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，容易消化，對身體虛弱以及病後需要調養恢復身體的人是極好的補養食物。
蝦含有豐富的優質蛋白，營養價值非常高，其肉質和魚一樣鬆軟鮮美，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有非常豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘，對人類的健康非常有裨益。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的對心血管系統保護，它可減少血液中膽固醇含量，防止人體動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。並富含磷、鈣等對小兒、孕婦尤有補益功效。
【食材】：大蝦一份，大白菜一份，蔥花或香菜末，蔥薑蒜末
【調味料】：鹽、生抽。
【具體做法】：
1、把蝦洗淨，最好用野生海捕大蝦。沒有的話，養殖的蝦也一樣。用牙籤在第二節處把蝦線挑出。
2、大白菜六片左右，洗淨，用手掰成片備用。
3、鍋裡熱油，蔥薑蒜爆香，把大蝦倒入翻炒。這裡劃重點，要使勁多炒一會，目的是把蝦腦炒出來，炒到油裡變成蝦腦油。這一步非常關鍵。
4、倒入掰好的大白菜，翻炒均勻。再倒入生抽炒勻。
5、加適量的水。加多少水呢？不要沒過白菜，也不要太少。還有一釐米就要沒過菜的量。因為，白菜煮一會也會回軟出水，加水太多，會沖淡湯的鮮味。
6、大火煮開，轉中火燉15分鐘。這時候大白菜也煮軟了，加鹽調味。
7、最後加入蔥花或者香菜末調色提香。
大功告成！大蝦最鮮美的做法。什麼都先別吃，用勺子先舀一口湯，單單就喝一口湯，不是吹的，秒殺任何蝦的做法。在吃一口大白菜……絕對顛覆你對白菜味道的印象！蝦和大白菜詭異的搭配，才會出來這樣的味道，別菜都不行。也不需要什麼調味料，只有生抽和鹽。
下面是這道菜的硬貨和乾貨的要點總結：
1、大蝦儘量去蝦線。不然吃起來會影響口感。
2、大白菜一定一定手掰和手撕，用刀切的都會遜色不少。
3、蝦倒入後，一定要多炒一會兒。只有多炒一會兒，才能炒出蝦油，最後做出的湯才會鮮到腦門。
4、加水稍差一點沒過白菜。不要太多會沖淡鮮味，也不要太少會缺乏湯汁。
5、喜歡吃粉絲的，可以提前泡發好粉絲，最後兩三分鐘加進去。
好了！所有的要點總結完了。碼字不易，而且又貢獻的全是乾貨硬貨，各位看官，動動您的小手點一個贊吧！歡迎收藏、轉發！謝謝！
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