臘月天早餐很關鍵，如果一個人長期不吃早餐不但容易得胃病，而且冬天身體沒有足夠的熱量驅寒，體質也會很虛弱的，所以早餐吃得飽吃得舒服很重要，天冷早餐吃一些湯湯水水的最暖胃，比如今天和大家分享的，每次做好全家都愛吃，關鍵還營養比吃麵粉類食物都養人，臘月天，早餐這樣吃，5分鐘全家吃得飽還營養，天天吃不膩。
這道早餐中我用到了芋頭和木薯粉。芋頭和它是“絕配”，不用麵粉，更不用糯米粉，口感勁道還養人。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，女人多吃美容養顏還能烏黑頭髮，還可以用來防治胃酸過多。豐富的蛋白質、鈣、磷等多種礦物質、也含有不少維生素，營養比較豐富。所含的礦物質中，氟的含量比較高，經常吃可以很好地保護牙齒。而且糖尿病人多吃芋頭可以均衡糖。
很多人早餐喜歡吃麵粉，但是用木薯粉比麵粉口感更勁道，所以芋頭和它搭配很經典的吃法。每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便在體內停留的時間。
【木薯圓子湯】食材：芋頭，木薯粉
輔料：雞蛋1個，青菜適量，蝦皮少許，鹽和雞精少許
首先我們要先將芋頭去皮，然後切成薄皮。這裡說下，很多人對芋頭過敏，所以處理時候可以戴手套會好很多的。
然後將切片的芋頭放入鍋裡面蒸熟，儘量要切薄一些，這樣蒸的時間也不會太長，大約20分鐘左右，取出來後用料理機打成泥狀，當然你也可以直接用勺子壓，但是料理機會快一些，總之按照個人習慣做就好。
接著，趁熱加入木薯粉，不要等冷卻，木薯粉預熱後揉很容易勁道的，這樣皮有彈性。
一次可以多揉一些，然後搓成圓子，每次我都會做上一週早餐的量。
接著，鍋燒開水，將搓好的木薯圓子一個個放入煮，中間要點2次冷水，看見圓子浮起來才可以。然後撈出來過涼水這樣可以避免粘連。另外一次我會多做一些，這樣粗加工後瀝乾裝入保鮮袋放入冰箱冷凍，下一次吃時候可以直接放入冷水鍋中煮開就好，非常的方便。
在煮木薯圓子的時候我會準備輔料，將青菜切碎，然後雞蛋打碎倒入平底鍋攤成蛋皮，接著切成條備用。
接著鍋裡面放點油，爆香蔥白和青菜，加入適量的水。
然後將木薯圓子直接放入，煮開後將蛋皮也放入，接著加鹽和雞精、胡椒粉調味，放點香蔥就好了。芋頭和它是“絕配”，不用麵粉，更不用糯米粉，口感勁道還養人。臘月天，早餐這樣吃，5分鐘全家吃得飽還營養，天天吃不膩。
小嘮叨：1、木薯粉要趁熱加入到芋頭中，這樣揉好的麵糰勁道口感好。2、一次做多一些，粗加工後放冰箱冷凍，下次直接放入冷水鍋中煮開就成，特別方便。
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