说起下饭菜，番茄炒蛋是道经典菜，浓香的汤汁搅拌在米饭中，色泽鲜艳、开胃、营养丰富，是一道人人都爱的家常菜。不过十月份还有一种时令的食材，跟西红柿也是特别搭配的，它就是莲藕。
“玉雪窍玲珑，纷披绿映红。生生无限意，只在苦心中”。这首元代吴师道的诗词很好的描绘了莲藕的形态，莲藕浑身是宝，根、叶、花都可入药，尤其是我们常吃的藕根，不但是一种美味的蔬菜，而且淀粉、蛋白质、维生素、植物纤维的含量都是很高的，可以清热解烦，益血补心。
李时珍曾经这样胜叹莲藕“四时可食，令人心欢，可谓灵根矣”。今天要分享的这道茄汁莲藕丁，就采用了这个季节最好吃的新鲜莲藕，西红柿也是时令的食材，两者搭配在一起，色香味俱全，口味绝佳，和米饭一起同食，比番茄炒蛋还下饭，真是绝配，让你吃1次就爱上它。欢迎烹饪、收藏、关注我。
茄汁莲藕丁
美食轻语：下饭菜除了番茄炒蛋，这又多了一种选择，口感丰富，搭配合理，值得一试。
【主料】莲藕一个
【辅料】西红柿两个、大蒜一头、大葱一根
【配料】生抽两勺、陈醋一勺、番茄酱两勺、五香粉半勺、糖小半勺、盐适量、水淀粉两勺
烹饪过程：
第一步处理食材，莲藕去皮后切成小丁，这个季节的莲藕鲜甜酥脆，淀粉和糖含量都高，让人忍不住生吃；西红柿去皮后切成丁，葱和蒜切成末，蒜可以多一点，一整头蒜也可以，搭配起来味道不错。料汁我用：两勺生抽、一勺陈醋、两勺番茄酱，半勺五香粉，加了一点点糖，根据各人口味适量添加盐。
第二步炒莲藕丁，锅内放适量的油，烧至六成热后，加入葱花爆香锅底，加入莲藕丁翻炒两分钟。
第三步加入蒜末爆香，蒜不能超的时间太长，不然容易糊，蒜香的味道刚刚爆出来的时候正好。
第四步加入西红柿丁翻炒，转大火，把西红柿丁放入锅内翻炒稀烂，加入调配好的料汁，两勺清水，盖上锅盖焖煮3分钟至汤汁收浓。
第五步勾芡，出锅前，为了让汤汁更加浓稠，可以加入两勺水淀粉勾芡，大火收汁出锅即可。
市井说：这道菜中蒜不能少，蒜经过高温加热后并不辛辣，只剩下蒜香味，可以为菜肴增添丰富的口感，现在这个季节的莲藕都还不错，挑选莲藕的时候尽量选外表光滑、色泽淡黄、短而且粗的藕节，这种莲藕成熟度比较高，口感更好。番茄酱可以选择是否加入，个人感觉再加点番茄酱后滋味更足。吃好玩好，明天见。
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