中國人幾乎每天都吃大米，不論是白米飯、蛋炒飯、煲仔飯、八寶飯、粥、還是大米做成的米糊、米粉、米線、米皮......
作為家家都離不開的主食，一把好米變得尤為重要！
好米的標準：顆粒飽滿油亮，色澤清白透明，做成的米飯香味濃郁，有嚼勁，粘性好。
北緯40°~45°，是世界公認的黃金水稻帶。
這裡擁有得天獨厚的地理氣候優勢，厚度200米的黑土地，有機質平均含量為4.24%。三面環山使氣溫高、溼度大、晝夜溫差大，天然的河水澆灌，黑土滋養。孕育出顆粒飽滿的有機香大米，是日常生活中蒸煮米飯的佳品。
《舌尖上的中國2》稱東北吉“稻花香”為“中國最好的稻米”。
用它蒸米飯，顆顆晶瑩剔透，軟糯Q彈，不加一滴油，卻自然油亮有光澤。
吃下的第一口，就知道這米不一般！彈彈彈！
●●●
東北稻花香大米
從外形上，東北稻花香就可以和普通大米區分開。
東北稻花香的“稻花香”是長粒的，大高個楊柳細腰，腦袋削出來個尖兒且角度很大且有腹白。（米的腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。）
普通的東北大米多土肥圓短，兩端比稻花香要鈍而無形。
普通東北大米（左），吉林長春稻花香（右）
從氣味上，也可以將東北稻花香和普通大米區分開。
真正的“稻花香”會散發出淡淡的米香。（如果香氣很濃，多半在加工過程中加了香精）。
俗話說，好米不吃水，越是好的大米，蒸煮用的水量越少。
一般蒸米飯的水米比例為1.2：1，水面要高於米麵半個指節。如果用吉林稻花香大米，水米比例只有0.8：1。（水一定要比平時少）
P.S. 水量可以根據個人偏好調整，喜歡軟一點的可以多加水，喜歡硬一點的少加點水，真的是怎麼煮都好吃！
用吉林稻花香大米煮粥，也非常粘稠好吃。
一年一季，生長週期長，晝夜溫差大，使得稻花香的幹物質積累多，支鏈澱粉含量較高，磷、鐵、鎂、硅等人體所需元素含量較一般大米高出許多，對人體健康非常有益。
品質上乘，口感更佳。米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長，芳香四溢，剩飯不回生。
一碗好米，是餐桌的主角，一碗東北有機稻花香大米，值得你所有的等待。
“稻花香”，究竟什麼來頭？
“稻花香”水稻應該說是近年來東北水稻王國裡諸多優質稻中的最為特殊的一種特產高端稻。它是一位號稱“東北袁隆平”的農民水稻專家田永太，培育出的一種東北特有水稻品種-長粒、香型粳米稻穀（被俗稱為“粳米之王-稻花香”）。
田永太先生▲
1945年，6歲的田永太舉家從韓國金山道來到中國東北。1969年，田永太走遍全村300多畝稻田，在“稻海”裡意外發現了後來廣泛種植的稻種，從此開啟了稻花香獨領風騷的時代。
之所以稱作“稻花香”，是因為該稻米不僅脫粒後香氣襲人，就連稻子在田間生長時，都能聞到葉片香和稻穀香。
獨特的地理環境
稻花香大米有如此優異的品質，自然離不開地域優勢。
吉林省是世界公認的黃金水稻帶。晝夜溫差很大，無霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小時。將稻米的甜度和韌勁緊緊鎖住。
其次，土地的PH值大約在6.8，正是水稻喜歡偏酸性的環境。這裡溪流環繞，溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫。空氣清新，沒有多少工業汙染，70%的植被覆蓋率營造出“天然氧吧”。土壤有機質高，黑土層深，透氣性好，是稻種生長的黃金搖籃。
一年一熟
稻花香種植採用東北傳統的一年一熟。半年耕耘，半年養地，保證大米的生產質量。稻花香大米的生長週期長達147天，比普通大米長近30天。只有充足的生長時間，才能造就餐桌上的稻花香氣。
自然耕種，只用汗水
從選種、育苗、插秧、除蟲、有機肥、到收穫、脫殼、包裝等全部工序，都採用有機標準，做到全程嚴格監管。
用天然水源灌溉，肥沃的有機黑土滋養，零汙染的綠色生態環境培育，種植全程包含苗期都不使用農藥，才有了每一粒口感驚豔的花香大米。
灌溉用水來自溪浪河、拉林河、牤牛河水系。土壤為新開墾的黑土，毫無任何汙染。
人工收割，自然晾曬
每年9月下旬是稻花香收割的季節，趁著好天氣，農人抓緊收割，一垛垛剛剛收割的新稻碼放在稻田中央。
大自然有它固有的生長法則，當稻穗營養不夠充足時，會把所有的養分優先供給靠近根部的穀粒，這些穀粒就會比往常長得更飽滿，口感和營養也會遠超往年。而那些因為沒有得到養分，顆粒大小不夠標準的穀粒，會在第一時間被篩去，進入不了“稻花香”的序列。
和稻草分離後，稻穀需露天自然晾曬10日左右，水分降到10%左右（水分太乾，米粒容易長蟲），再統一拉到工廠篩選出顆粒不飽滿的秕穀，再脫粒，入倉。
相對於機器烘乾來說，自然風乾是久了點。這個過程在人工晾曬的大米糯性更好，嚼勁更足。無添加、不拋光、不陳米摻新。新米豐富的營養和醇香的口感也正是靠自然風乾才能更好地保留！
這種堪稱“變態”的種植環境和處理方式，才保證了真正的粒粒精選，每一粒米的香氣、口感和安全性。所以說，這款大米，可以100%放心到給1週歲的小寶寶吃。
50%出米率，每一顆都是上天的精挑細選
每一顆大米，都是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。普通大米的出米率可達70%-80%，而稻花香米只有50%，每一顆稻花香大米都值得你細細品嚐。
閱讀更多 胖吳貨棧 的文章
