作為一個地道的南方人，不怕大家笑話，初次見到疙瘩湯是在《舌尖上的中國》，收麥人收割完麥子後，主人就是用它來招待的，從此就對這樣美味就特別的感興趣，於是就去陝西朋友那裡討來製作方法，味道相當的不錯，大家不妨來試試吧！
好吃的一碗疙瘩湯，必須用新收下來的小麥來做，配菜沒有固定的搭配形式，但凡應季的食材均是可以用的，疙瘩的大小是根據個人的習慣來調整的，撥弄的手法變化多端，長久練習就可以隨性發揮，顆粒大小可大可小。
今天就以最常見西紅柿疙瘩湯給大家做示範，沒吃過它的朋友就跟著一起來吧，嚐嚐異地的獨特的風味，好些生活在沿海的人就來換換口味吧，或許你會喜歡上它。
這道疙瘩湯主要的原料就是麵粉，西紅柿和雞蛋是兩樣輔料，下面是詳細的製作過程：
1、製作疙瘩湯，首先得餳面，做法簡單並不複雜，只需將麵粉中分次添入些清水，再用筷子不停的攪動它，直到將麵糊挑到高處時，會均勻的流淌下來，再放一旁餳10-15分鐘備用。
2、趁著餳面的時間，再來處理下西紅柿，先將它的皮剝掉（熱水燙完再剝，比較容易些），再剁成碎塊或者斬成小丁，再將它放入油中翻炒出湯汁。
3、待西紅柿炒出汁水後，再添入少許的鹽和開水將它稀釋開來，根據個人的口味來決定它的稀稠度，待湯汁燒開後，再將餳好的麵疙瘩挑入鍋中。
4、待疙瘩燒至定型後，就允許用勺子去攪動它，如果動手太早就會煮成一鍋粥，此時的耐心和眼力十分的關鍵哦，心急是絕對不可以的。
5、待疙瘩全部煮至定型，再打入蛋液打散沿著鍋邊淋入進去，充分的攪拌均勻後，即可盛入碗中，再撒點蔥花和胡椒粉就可以開吃來，味道十分的美味。
家常疙瘩湯的做法有點類似福州的鍋邊，不同的是一個是用麵粉，另外一個用的是米粉，取材方便是兩者共同優點，再放點蝦米進去，味道真的沒得說，大家覺的如何呢？
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