源於美食青島
在臺東 這曾經繁華的商業街區裡
藏著許多老青島人耳熟能詳的美味
街頭巷尾餐館林立 餵飽了許多食客
就比如 大成路 這條並不算長的小路上
一到入夜 就會湧入比白天多幾倍的食客
但是，絕大多數來這裡的人
都是衝著一家開了25年的火鍋店
張大媽火鍋
這家名字極為樸實的店
沒有小資的環境
沒有浮誇的菜單
沒有網紅的噱頭
開業25年來都是憑著實力圈粉無數
說起火鍋許多人會想到毛肚、鴨腸、豬腦
然而對於大部分北方人來說
涮 肉
才是我們吃火鍋的共同主題
這也是張大媽火鍋25年來一直堅持的事
羊肉？ 這是肉中人參
普通的火鍋涮的是羊肉，而這裡涮的是巴爾虎羊肉。
你這麼可愛，一定也很好吃吧
去過草原的人都知道，巴爾虎羊肉是草原牧民最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。
許多不吃羊肉的食客，都會被它俘虜，因為這羊肉不羶 。巴爾虎羊從小吃的都是中草藥，其中沙蔥是主要去羶的。
二十五年的清水鍋底
一鍋清水做底，無任何調料添加
全靠食材本身的好與壞
時間久了之後常客一般都會帶著老人或者小孩過來，甚至有
孕婦也會來這裡解饞。一級巴爾虎羊肉
一級的巴爾虎羊肉，品質極佳，紋理自然清晰。
涮過之後也不起沫
而且不肥、不膩、不羶，肉色新鮮純正
肉放到鍋了，夾起來依然是完整的一塊肉
入口之後是淡淡的奶香和青草的香氣，
用老闆的話說：
“20多年了，我自己都沒有吃膩。”
二級巴爾虎羊肉
不同部分的巴爾虎羊肉，色澤鮮豔、口感細嫩、多汁味美，而且同樣是沒有羶味。
久涮之後，銅鍋內也沒有雜質和血沫
野生韭花醬
這碧綠的內蒙野生韭菜花和以往看到的瓶裝韭花醬完全不是一回事。
呼倫貝爾巴爾虎大草原自產的野韭菜花，張大媽火鍋裡的獨門秘製韭花醬，用的就是那韭菜花頂端白白的部分。
味道濃郁，極其鮮美，大大提升了巴爾虎羊肉的品味。
兄臺，讓我們共同幹了這一碗吧！
烤羊腿
在這裡吃烤羊腿的時候，你最好放棄矜持
烤羊腿可是這裡的硬菜
整隻的被烤的焦香
用手撕開，或者乾脆上嘴去咬
皮的滋味
筋的彈性
烤的焦香
頓時間眼前只剩下一根大骨頭
再喝上一杯冰鎮的酸梅汁
“嗝~太滿足了”
酸梅汁
說到酸梅汁，不得不提一下店主的用心
不用任何的添加劑和糖精
只用真材實料的大興安嶺的梅子
新鮮採取之後直接做成凍乾粉
味道酸甜 甘冽
喝過才知道和其他家的有著多麼本質的區別
一樣不能少
青島人吃火鍋的老三樣
白菜 粉絲 豆腐
更是一個也不能少
白菜涮過清甜
豆腐吸滿湯汁
粉絲蘸醬口口生香
本地的新鮮海鮮
花蛤，蜆子各個都是新鮮肥美，放在銅鍋裡輕輕一涮，就開了殼，露出了軟嫩的肉質，還會突突的往外溢著汁液，放到嘴裡時還能感到大海的氣息。
店內桌椅、裝飾都是最接地氣的樣子
就是那種“我家樓下的火鍋店”風格
除了幾十年不變的老味道以外
品質的始終如一
是讓他屹立不倒的原因
很多食客都說
這“張大媽火鍋，才是青島火鍋的代表！”
如今許多伴隨張大媽長大的孩子
分散在了城市中的各個角落
再想吃到這兒時的味道並不容易
體驗美味還需跋山涉水？
張大媽火鍋
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老店：青島市北區大成路33號
新店：奧克斯廣場4樓4051
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