香菇肉末豆腐
材料:香菇2朵,豆腐1塊,豬肉餡少許,油適量,辣椒醬少許,蔥薑蒜適量,鹽適量,生抽少許,雞精少許,澱粉少許
做法:
1.豆腐切丁,香菇洗淨切碎,姜蒜切碎,蔥切花
2.熱鍋加油,燒8成熱加肉末翻炒變色,加姜蒜爆香
3.加辣椒醬炒出紅油,加香菇翻炒出香菇味兒
4.加豆腐、少量鹽翻炒均勻
5.加適量水大火煮5分鐘
6.把澱粉、生抽、雞精調成汁,倒入鍋中快速翻炒,撒蔥花拌勻即可
椒鹽蘑菇
材料:雞蛋1個、麵粉適量、蘑菇適量、椒鹽適量、五香粉適量、油適量;
做法
1.鮮蘑菇適量,撕成條,熱水煮熟,涼水衝,待涼;
2.用手攥去水份,加雞蛋一個、麵粉適量,調成糊狀;五香粉、鹽調味;
3.下適量油,待油熱後放入調好糊的鮮蘑菇,炸熟即可。撒上椒鹽,即可;
五香卷
材料:五花肉800G、地瓜粉200G、荸薺500G、紅蔥頭500G、五香粉1小勺、鹽適量、雞精少許、雞蛋2個、豆腐皮幾張吧;
做法
1.紅蔥頭去皮洗乾淨;荸薺洗乾淨削外皮;五花肉洗乾淨備好;
2.分別將五花肉、紅蔥頭和荸薺切成碎丁;
3.以上材料混合,加入打散的雞蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻。因為用的土雞蛋比較小,所以增加了一個;
4.取豆腐皮,鋪上肉肉,捲起至能包住肉餡即可,不要包裹太多層會影響口感;
5.火開後上漲蒸籠大火蒸15分鐘,注意不要太擠,稍微空開。蒸好後的五香卷放涼後可入冰箱冷藏;
6.取一餐要吃的量熱鍋熱油炸至微黃即可;
茭白毛豆炒肉絲
材料:茭白2根、毛豆100克、豬裡脊肉100克、紅椒1個、料酒適量、生抽適量、幹澱粉適量、鹽適量;
做法
1.裡脊肉切絲加料酒、生抽、幹澱粉拌勻,醃製片刻;
2.茭白切絲、毛豆米洗淨、紅椒切絲備用;
3.中火加熱鍋中的油至4成熱,放入豬肉絲滑散,待肉變色立刻盛出待用;
4.鍋內留底油,將毛豆下入煸炒至翠綠;
5.再放入茭白絲翻炒,同時下適量鹽進行調味;
6.最後待茭白炒軟之後再把紅椒絲和肉絲下入翻炒均勻即可;
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