一碗好吃的豚骨拉麵，
不僅能滋味舌尖，
還能溫暖整個人的身心。
日本拉麵有三大流派，其中最有日本特色的是博多拉麵。
博多是日本南方九州的一個地名，相當於我們中國廣東的廣州市一樣。
在廣州，好吃的麵條很多。博多拉麵是我喜歡的其中一種。
我常去的那間麵館，店名叫做博多一幸舍。
博多一幸舍，是日本福岡市政府認定的正宗拉麵店，在日本福岡當地，能夠被福岡認定的品牌少之又少。
博多一幸舍，店名本身就有著特別的含義——
“一”是多一點的意思，“幸”是幸福快樂，“舍”是代表我們此刻都處於的那個空間。
所以，整個店名連讀起來，除了表明這是一間能夠吃到正宗博多拉麵的店鋪，同時還暗含著另一層美好寓意——
給大家一個吃拉麵感到幸福的地方。
博多拉麵是日本九州福岡縣博多地區的特產名物，是以豚骨湯和直細面為基礎衍生的拉麵的名稱。
日本三大拉麵，對湯頭的要求各有不同：東京拉麵用雞骨加醬油調味；北海道拉麵以豬骨和雞骨加鹽和味噌；而博多拉麵則很專注純粹地用豬骨精心熬製湯，湯底也更香濃。
湯底是拉麵的靈魂所在，一幸舍有三個不同濃度的湯鍋。第一個湯鍋熬製好濃度合適的湯底後，再移到第二個湯鍋裡面，加入新的骨頭熬好後，再移到第三個湯鍋，加入新的骨頭繼續熬製。
這樣新舊湯循環熬製的豚骨湯不放包括鹽在內的任何調料，而將骨頭的味道最大限度地熬出來，散發著一種非常獨特的迷醉香氣。
一碗好吃的面，除了湯頭，麵條也佔有很重要的地位。
在我常去的一幸舍東方寶泰店有一個小小的工作間，可以看得到麵條的製作步驟。
師傅對每一條面有著極其苛刻的要求！為了追求極致統一的口感，制面屋從日本專門特別訂造的制面機。師傅告訴我：
“每一條麵條的高度1.1mm，寬度是0.15mm,長讀是35cm，每個面的重量嚴格控制在110g—114g之間。”
朋友對此十分不解：“不就是一碗小小的拉麵嗎？吃到嘴裡還不是一樣，何必這麼苛刻呢？”
這個問題，我曾經向師傅請教過，他們說由於面的粗細和湯的濃淡會相互影響，所以根據一幸舍湯底研究出適合它掛湯的寬度，當面吃到差不多的時候，湯也差不多被吸完的感覺。
同樣道理的是麵條的長度，一般情況下，人在用力吸面的時候，是有一定的限度。一幸舍面的長度對於客人入口的長度來說是剛剛好的長度。
這些在我們看來多少有點死板，但正正因為有了這種看似不會變通的堅持，有了自己的“道”，這碗麵也就變得好吃。
博多濃厚豚骨拉麵
這是一幸舍的招牌，如果你是第一次來吃，我推薦這一款拉麵。拉麵的表面被一層薄薄的油覆蓋住，旁邊放兩片肉，外加蔥花和木耳條點綴。麵條吃進口的第一感覺是爽脆、柔韌，肉片切得很薄，口感細嫩；湯底用大量的豬骨經過長時間的熬製後，一股濃郁的骨湯味撲鼻而至，吃上一碗，又醇厚又香濃，心中自是大滿足，好過癮。
博多清新豚骨拉麵
清新豚骨拉麵的味道則相對清淡一點，湯底清香並且清澈，沒有任何造作的淳樸之美。
吃這個面，我個人覺得加一份“溏心蛋”，吃起來口感滑膩，會使到整體味道更柔和一點，又是一番不同的味蕾體驗。
溏心蛋
博多黑拉麵
黑拉麵的視覺衝擊很獨特，因為它是湯汁是黑色的。其實這個面全名是黑芝麻蒜香拉麵。湯底還是那個湯底，麵條還是那個麵條，只不過把黑芝麻油和蒜蓉調成汁，融入到原有的湯裡。
我第一次吃這種面是抗拒的，後來試過後，慢慢就習慣了。在蒜香和黑芝麻混合的香氣中，麵條爽滑，不油膩也不鹹，有一種很獨特的噴香感。如果你吃過了上面的兩種拉麵，不妨試試這個面，挺有意思的。
博多神焱辛辣拉麵
這個面看名字和湯色，你就知道這是比較適合重口味的嗜辣者了。我吃過，不太喜歡，但我有一個朋友非常喜歡，每次來一幸舍都會點，這個就真的是各人口味了。每一種面都有各自的擁躉，每個人多能挑選出符合自己的博多拉麵。
配菜與醬料
桌面上擺放著各種各樣的配菜與醬料，可搭配湯麵或餃子食用；可根據個人喜好進行調製，體驗不同風味。
博多一口餃子
吃拉麵讓人意猶未盡，可以試試一幸舍的小吃。一口餃子是我的心頭愛，餃子很小，小巧玲瓏，一口可以吃掉一個。但我覺得，這根本就不是重點！重點是碟中那毫不起眼的柚子胡椒醬。那柚子醬汁是博多特產，極其清香可口。辣醬與餃子的配合，可說是無以挑剔！清香中帶有微辣，刺激食慾，美妙感充盈口腔！
博多溫泉蛋
溫泉蛋也是每次必點，口感柔潤，意想不到的爽滑，入口即化，搭配冰凍烏龍茶來吃，非常有意思。
炸雞塊
其他小吃還有炸雞塊，外焦內嫩，香氣撲鼻，讓人食指大動；明太子土豆沙拉做得非常好，色美味鮮，清涼醇滑。
明太子土豆沙拉
這個時候，天氣微微轉涼，最好就是約上朋友去吃一碗日本拉麵，大口大口地吮吸麵條，咕嚕咕嚕地喝著熱湯，肆無忌憚地放開去吃，人生樂事不過如此。
尋味指引：博多一幸舍(東方寶泰店)： 廣州天河區林和中路63號東方寶泰廣場B3-3021鋪
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