近日，世界衛生組織推出指導意見，將在全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪酸，也被稱為人工反式脂肪酸，此戰略項目已被作為重點指標納入《第十三個工作總規劃》草案。
準確來說，世界衛生組織將立法保證到2023年時在全球範圍內全面禁用人工反式脂肪酸。據世界衛生組織公佈，每年有50多萬人因攝入反式脂肪酸而死於心血管疾病。
根據美國食品藥物管理局的提示，油炸甜甜圈、餅乾、爆米花、冷凍披薩、咖啡伴侶植脂末、冷凍的麵糰（例如派皮）、罐裝的糖霜這七類食物中的反式脂肪使用最為常見，在炸雞、薯條、蛋糕等食品中使用比較普遍。
反式脂肪可分兩類：
一類是天然的，一類是人工製造的。
天然反式脂肪酸存在於就牛羊肉和牛羊奶中，含量不高；
人工製造的反式脂肪又分兩類，包括有意生產出來的以及無意中生產出來的。
“有意生產”反式脂肪開始於1910年。氫化技術可以人工控制產品的軟硬度，讓液體的大豆油可以變成豬油或黃油的硬度，甚至是石頭的硬度。這些產品還可以與其他配料調配在一起，做成種種口味迷人的食品原料，比如焙烤業離不開的起酥油， 比如在各種衝調粉末產品中大行其道的奶精等等。
另一類“無意生產出來的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹調過程當中產生的。只要是液態的油脂，都富含各種“不飽和脂肪酸”。用180℃以上的溫度長時間加熱，比如油炸、油煎等過程當中，都會產生反式脂肪。加熱的時間越長，產生的反式脂肪就越多。
我們在超市看食品標籤的時候，可千萬別一看反式脂肪那一欄是0就可以掉以輕心，一定要看詳細的成分表，在食品配料表上的氫化植物油、部分氫化植物油、植物起酥油、植物黃油、人造奶油、植脂末、黃奶油、酥皮油等，其實都是反式脂肪的另一種說法，披著美麗的外衣而已。
注意，我國對反式脂肪含量標示的管理標準為： 100 克或 100 毫升食物中反式脂肪含量低於 0.3 克即可標示為“0”，所以即使購買了號稱“零反式脂肪”、“不含反式脂肪”、“百分百不含反式脂肪”的食品，也不代表可以肆無忌憚地大吃特吃，仍需要注意產品包裝上的成分標註。
不說不知道，一說嚇一跳，原來竟然有這麼多的食物都是含有反式脂肪酸的，那以後還有什麼是可以吃的。
大家先不要慌，少量的天然反式脂肪酸可以吸收，且對身體有一定好處，但過度不宜。但是人工反式脂肪酸就不說了，完完全全的毒品，能不攝入就一點也不要攝入。
美國是個反式脂肪食物極度氾濫的國家，但意識到反式脂肪對人體健康的傷害，美國食品和藥物管理局5月16日在一份聲明中說，由於部分氫化油在人類食物中的使用沒有被“普遍認可為安全”，這一機構最終決定實施已經醞釀一年多的禁用令。按照禁令，美國食品生產商必須在3年內調整產品配方，剔除部分氫化油成分，或向食品和藥物管理局申請在產品中添加部分氫化油的特別許可。2018年6月18日以後，除非獲得批准，美國市場上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。
這樣的整改在全球來說也是需要一點時間的，最重要的還是要自己能控制的住這些“美食”誘惑，不要一昧的滿足口欲而損害了身體健康。
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