中華飲食文化博大精深，
歷史悠久、品類豐富
西安作為古今名城，其深厚的文化底蘊是其他城市無可比擬的
這千年的積澱，不僅塑造了西安城的大氣磅礴
更是為這片土地上的美食添加了一份浩蕩的帝王之氣。
而葫蘆雞就是我巍巍大秦的一道代表菜！
中國菜講究色、香、味、意、形，面面俱到
八大菜系：魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽
爭奇鬥豔各有千秋
而福州作為閩菜的發源地，其地位不可小覷
佛跳牆則是最為出名的一道閩菜。
今天小九就和大家一起來聊聊
在不同飲食文化中的最強王者，
到底誰實至名歸，不負殊榮？
葫蘆雞
葫蘆雞始於唐玄宗時期的官廚。歷史極為悠久，其烹製方法也非常複雜。先用細繩把雞捆紮起來，然後先煮，後蒸，再油炸。這樣烹製出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。人們把用這種方法烹製出來的雞叫做“葫蘆雞”。
製作葫蘆雞時，用料非常講究。一定是用西安城南三爻村的“倭倭”雞。這種雞飼養一年，淨重一公斤左右，肉質鮮，炸制的油也定要選用陝西漢中的小粒菜籽油。
工序也比較複雜，不僅要經過三道基本的工序，還要在蒸的時要將煮過的雞加醬油、精鹽、蔥姜、八角、桂皮、料酒，再添些肉湯，才能入籠蒸制，這樣保證能讓雞更加的入味。
為了防止爆鍋、將雞肉扎鬆散等問題，對油炸技術要求也非常嚴格。菜油燒八成熟，將整雞投入油鍋，用手勺輕輕撥動，炸約半分鐘，至雞成金黃色，立即用鐵笊籬撈出淋淨，隨即放人菜盤上桌。
其色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。在食用的時候配帶一碟花椒鹽蘸食。可千萬不要小瞧這碟蘸料，它一定是要用咱們的秦椒和漢城大紅袍！原料炒香後再手工磨成粉，再加入椒鹽就好啦~
剛炸制好的葫蘆雞外酥裡嫩，加一筷頭蘸上調料，一嘴滿足到心裡！這千年的歷史文化通過這道菜在你口腔裡流轉演繹。
佛跳牆
佛跳牆，是清道光年間福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。製作這道美食，工序同樣十分繁瑣。並且佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋 等。
為了充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
這兩道菜都是歷史與文化賦予它們與眾不同的內涵
更是偉大的自然饋贈了獨特的食材
加上當地廚師的勤思善學
才創造出如此的美味珍饈
它們並無高低之分，皆為最強王者！
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