火鍋是國內餐飲行業最大的單品類賽道，而外賣則是近年來最顯著的行業趨勢，大品類加大趨勢，催生了一個亮眼的創新品類，火鍋外賣。2017線上外賣3000億，滲透率7.7%，外賣消費頻次3年翻3番，2018年平均滲透率13%是及格線，外賣市場正處於爆發式增長紅利期。3.9萬億的餐飲市場，火鍋穩居中國正餐第一大類目。
火鍋變成外賣以後味道就不好吃了嗎？傳統外賣送過來以後味道不如店裡，但是火鍋變成外賣之後卻不是這樣，所有的食材都是新鮮準備的，吃火鍋的小火鍋採用環保植物油，用火柴點燃以後可以自燃120分鐘。毛肚全部是屠宰場的新鮮毛肚，牛肉選用的是澳洲雪花牛肉，鮮嫩無比，蔬菜均為無公害綠色蔬菜，就連火鍋外賣裡面的面都是純手工擀制的面，食材上都是業內的頂級食材，打破外賣食物不新鮮的格局。
叫個火鍋針對加盟商有保姆式的全套扶持服務，即使餐飲小白，也能讓加盟商在萬億級別的火鍋市場中分得一杯羹，火鍋市場是一個萬億級別的大市場，拿到1%的市場份額就是一筆大生意了，無論天南地北，境內還是海外，都能看到火鍋的身影，無辣不歡，沒有人不喜歡吃辣。火鍋是萬億級別市場，即使拿到1%的市場份額也是大生意。家裡吃火鍋——這樣的市場教育已經開始滲透，不過還不夠，對於很多人依然是個新鮮事兒。
市場滲透率有了，市場有了，味道有了，營銷渠道也有了，那麼做起來火鍋外賣後，加盟商的業績怎麼樣呢？線上的客人比線下多了無數倍，這是不爭的事實。如何讓那些懶人、沒時間的人、想在家裡、喜歡清靜的人吃到正宗的火鍋，成了擺在從業者面前的問題。提起火鍋外賣，小店只需4個人 旺季一個月流水50萬。50 平米一般配備4 個人，有一個店長負責。店面的主要任務只有兩個，一個是採購新鮮蔬菜，再進行清洗和切配，裝盒。
閱讀更多 火鍋和你有話說 的文章
