【初夏營養】這蝦太鮮美，上桌瞬間被搶光

發表於 2018-06-11 16:45:12 收藏數:2 瀏覽數:296

蝦是烹調裡不可多得的好食材，肉質細嫩，味道鮮美，做法簡單，營養價值高，而且還沒有腥味和骨刺，特別適合老人孩子補充營養和鈣質。蝦的食用方法也很多，一蝦多吃，由它製作的菜餚也是數不盡數，有菜中之“甘草”的美稱。

說起蒜蓉蝦，很多人都喜歡，那味道真是太鮮美了，滑嫩鮮香，想想都會流口水。其實蒜蓉蝦也有多種做法，可以蒸也可以烤，可以搭配不同的食材，不同的做法味道和口感也有差異。今天給大家分享一道蒜蓉開背烤蝦，這蝦個頭很大，是阿根廷紅蝦，本以為每人三隻足矣，沒想到端上桌小朋友一口氣吃掉五隻還沒吃夠，要不是大家搶著吃，說不定都被他吃掉了，強烈要求下次還要吃這蝦。

蝦是高蛋白、低脂肪的水產品，全身都是寶，蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分。蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物。蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質，是男女老幼營養保健的上上佳品。蝦的肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，能預防動脈硬化，很好的保護心血管系統，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。傳統醫學認為，蝦：味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳、健腦、增強人體的免疫力的功效。

【蒜蓉開背蝦】

所需食材：阿根廷紅蝦9只；蒜適量；胡椒粉適量；料酒適量；蔥適量；橄欖油適量；蠔油少許。

做法：1、大蝦解凍，刷洗乾淨，剪掉蝦鬚蝦腿，在尾部第二節的部位，用牙籤挑出蝦線；

2、用刀切開後背不要切斷，用刀背輕拍扁蝦尾至展開；

3、準備好蒜蓉醬汁：蒜瓣切碎加適量鹽，黑胡椒少許，不喜歡的可以不放，料酒1湯匙去腥，橄欖油適量；蠔油少許調成蒜蓉汁；

4、將蝦全身塗勻蒜蓉醬汁，切開部位填滿調好的蒜蓉醃製15分鐘左右，烤盤鋪上錫紙，將醃製好的大蝦碼入烤盤；

5、烤箱175度上下火預熱5分鐘，然後將烤盤內的大蝦用錫紙蓋上入烤箱，170度上下火中層烤15到20分鐘，大約烤10分鐘左右取下蓋著的錫紙，繼續烤5到10分鐘至大蝦烤到變紅，烤盤裡的汁水明顯減少即可；

6、出爐。口味重的還可以調點有鹹淡的姜蒜汁作為蘸料也是非常美味的。

小貼士：

1、最好先取出蝦線再開背，在蝦的第二節處，用牙籤挑出蝦線，處理好的蝦清洗後再開背。

2、海蝦屬於寒涼陰性類食品，食用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。

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