做飯加個水也有這麼多學問？
掌握了正確的用水方法
烹飪才會更順利更美味哦！
1煮飯用開水
這種方法
可以縮短蒸煮時間
保護米中的維生素
減少營養損失
煮飯的時間越長
維生素B1損失的越快~
2蒸包子用冷水
生包子和水一起加熱升溫
這樣可使包子均勻受熱
並能彌補麵糰發酵不佳的缺點
蒸出的包子鬆軟可口
3煮麵加涼水熟得快
煮乾麵條時
不必等水大開後下鍋
水熱之後就可以下鍋了
煮麵的過程中
應隨時加涼水讓麵條均勻受熱
這樣容易煮透且湯清~
溼麵條則應待鍋中水大開時才下鍋
煮時點兩次涼水即可~
4解凍用冷水
凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味
5燉魚、骨湯、雞湯用冷水
這樣魚湯才會沒有腥味
但必須一次放足水
如果中途加水
會減少原來的鮮味~
6水開後放蒸魚
蒸魚或蒸肉時
待蒸鍋的水開了以後再上屜
能使魚或肉外部
突然遇到高溫蒸汽而立即收縮
內部鮮汁不外流
熟後味道鮮美，有光澤
7煮肉用冷水還是熱水
煮肉湯時
應先將水燒開再放肉
煮牛肉用開水
能使肉保持大量營養成分
味道特別香
鮮肉煲湯
應等湯開後下肉
用醃肉煲湯
應冷水下料
8炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒
可以控制和彌補爆炒肉時水分損失
中途加清水不僅可以避免糊鍋
而且還可以使肉質比不加水的鮮嫩
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