廚房必備的食材就是土豆，不知道要做什麼菜的時候，做和土豆有關的準沒錯，因為實在太百搭了！
今天我們要做的也是和土豆有關，這次它和鱈魚搭配，做成香炸了的鱈魚球。
這道菜很適合小寶寶吃，鱈魚魚肉鮮嫩，魚刺少，蛋白質含量高，關鍵口感還軟糯又鮮香，吃了易消化！
食材：
鱈魚200g/雞蛋一枚/洋蔥半個
土豆1個/大蒜1頭/歐芹1束/油適量
生粉少許/胡椒粉少許/辣椒麵少許
做法：
1.將土豆切條，隔水蒸熟，打成土豆泥。
2.用鹽醃製鱈魚1小時，隔水蒸熟後將鱈魚去皮、去骨後打成魚絨。
3.將歐芹、蒜瓣切碎，洋蔥剁碎，拿出準備好的土豆泥和魚絨，將雞蛋打入。撒入胡椒粉、辣椒麵、生粉混合。
4.將它們的混合物攪打出膠，表面裹少量生粉，搓成丸子備用。
5.倒油將油燒至6成熟，把丸子放入炸10秒後撈出，再把油燒到10成熟，炸兩次每次5秒，撈出瀝乾。
香香脆脆的鱈魚球就完成啦！外皮焦黃焦黃，內裡鮮香軟糯，直接拿著當零食吃，搭配黃瓜味更棒！
提示：
1.關於鱈魚的處理——有些鱈魚買來是醃製的，在食用之前要充分浸泡，並且清洗掉過多的鹹鹽。
2.關於油炸的技巧——防止受熱不均勻，油炸過程中要注意翻滾，炸至金黃後撈出。
3.關於吃的搭配——切黃瓜搭配著吃更清爽好吃。
4.關於鱈魚球的保存——如果一次做得比較多，可以在容器裡撒一層面粉或者刷一層油，把鱈魚泥做成鱈魚球，放置在冰箱冷凍層裡面保存。
分享到:
閱讀更多 恩和蒙羊 的文章
