前幾沖泡日有粉絲評論說沒有具體介紹鳳凰單叢茶的文章，於是susu趕緊就整理了這篇文章，希望可以讓大家瞭解到鳳凰單叢。
鳳凰單叢茶簡介
鳳凰單叢茶，即青茶六大茶類之一。（烏龍茶是所有茶類中耐人尋味的茶，它不僅僅有紅茶的醇厚甘爽還有綠茶的鮮靈清純，自成一氣。）
鳳凰山系是茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優異的單株，即“鳳凰單叢”。
它是我國茶樹品種中自然花香清高、花香 最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源。由於特殊的製作工藝，形成了它特殊的品質---條索緊結，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香山韻蜜味；湯色橙黃（初製茶）或金黃（精製茶），透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強等特點。
鳳凰單叢的產銷歷史已有900餘年。1995、1982、1986年獲優質名茶稱號，1986年在中國名茶評選會上被評為烏龍茶之首。
鳳凰單叢茶沖泡方法
1·沖泡用水：選用天然礦泉水最佳，純淨水、自來水次之。
2·投茶量：5-8克左右。
3·工具：優質陶瓷蓋碗或紫砂壺。
4·水溫：100度，持續滾開水，在保溫狀態也可。
5·出湯時間：第一泡一般為洗茶（用壺蓋颳去浮上來的泡沫），不飲用，加水後立即倒掉。1-10泡、0-12秒/11-20泡、5-18秒，不過，不要機械，要用心體會茶。（根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整。）
6·如在辦公室用玻璃杯等品飲單叢時，請取3克左右茶葉投入杯中（或按飲茶者需要用茶），用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒後即可品嚐。
蓋碗沖泡
杯泡法
鳳凰單叢獨特“山韻”和不同香氣的形成
山韻，是特指鳳凰單叢而言。鳳凰單叢是潮汕地區著名的工夫茶，屬於廣東烏龍茶的一種。
鳳凰單叢茶在品飲之時出去茶香外，另有一種被稱做為“山韻”的滋味，為單叢特有。此山韻即為對單叢的獨特表述，屬一種可意會不可言傳之描述。高品質的單叢茶除去山韻外，還具有花香，蜜韻兩大特點。
一杯好茶的出品，離不開三個條件，一是優越的生態環境；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的採製工藝。山韻味底質明顯，而且花香自然，優雅，取決茶葉種植地海拔，茶樹品種，還有製茶師傅高超傳統的製作工藝。然而，好茶價位自然會相對普通的單叢高一些。因此，我們選茶時，儘量找適合自己的茶就是好的茶了。
鳳凰烏崬山茶園
鳳凰單叢宋種傳說
傳說南宋末年宋帝王趙昺，南逃路經烏崬山，口渴難耐，侍衛識得茶能解渴，便從山上採得新鮮茶葉，讓昺帝嚼食，嚼後生津止渴，精神倍爽，賜名“宋茶”，後人稱“宋種”。
其茶樹原稱鳥嘴茶，生長在海拔1000米左右處，草坪地的石山間。民間產生並流傳“趙昺路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，昺飲後稱讚是好茶。”因而得名“宋茶”的傳說。
幹茶條索
認真看完之後，你還不瞭解鳳凰單叢嗎？
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