蔥燜五花
用料：
五花肉1斤，大蔥約30根，姜適量，醬油，料酒適量，白糖，鹽適量
做法：
1、鍋中倒一點油，燒熱後，倒入五花肉塊煸炒
2、倒入薑片、少量蔥碎、料酒、少量白糖、鹽炒至肉斷生後，再煸炒一會
3、隨後加入醬油，繼續炒一會後關火待用
4、大蔥只取蔥白部分，去根去外皮，切成蔥段
5、砂鍋中先放一個竹箅子墊底，以防粘鍋，然後放上一半的蔥段
6、將炒好的肉倒在蔥上面，鋪開
7、再將剩餘的蔥倒在肉上面，如果想肉的顏色深一些，就再淋些醬油
8、砂鍋蓋蓋好，邊沿用紗布包好
9、煤氣開至最小火，燜約4個小時即可
蔥燒排骨
材料：
大里脊排、蔥、薑末、蒜末、醬油、酒、生粉、香油、醬油、酒糖、胡椒粉
做法：
1.大里脊排洗淨，用刀背略拍數下，加入所有醃料拌勻靜置1小時至入味；蔥切長備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃，放入做法1的大里脊排過油，用中火稍炸至肉變色後即撈起瀝乾油脂。
3.另起一鍋，將所有調味料調勻倒入鍋中煮開，再放入做法2的大里脊排及蔥段，改小火慢滷至調味料湯汁剩一半，且大里脊排熟軟入味即可。
蔥油雞
用料：
雞肉半隻、花生油3湯匙、蔥半根、姜1塊、八角2粒、花椒15粒、黃酒1/2湯匙、細香蔥5根、蒸魚豉油3湯匙
做法：
1.將雞裡外充分洗淨
2.生薑拍破，用3根蔥打成結
3.把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花
4.在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞
5.加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘（中間翻面）
6.關火，加蓋子燜10分鐘後撈出
7.將雞斬成塊
8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出
9.倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁
10.將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成
蔥爆羊肉
用料：
羊肉(後腿) 200克、大蔥 100克、子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 醬油 20克 鹽 2克 料酒 10克 各適量
做法：
1． 羊後腿肉橫絲切成薄片
2． 蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末
3． 炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入薑末、料酒，用旺火快速煸炒
4． 待肉片變色後，放入蔥塊、精鹽、味精、米醋（醋忌與羊肉一同食用！）、醬油拌炒
5． 待主配料已將調味汁吸收一部分時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。
蔥燒牛蹄筋
原 料：
牛蹄筋200克、冬菇15克、紅椒1只、生薑10克、蔥15克。花生油0克、鹽5克、味精2克、白糖1只、蠔油5克、老抽王2克、紹酒2克、溼生粉適量、麻油1克
做 法：
1.發好的牛筋改成粗條冬菇切條，紅椒去籽切條，生薑去皮切絲，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入薑絲、牛筋、冬菇，攢入紹酒，爆炒片刻，注入牛骨湯、蠔油、用中火燒。
3.待燒到牛蹄筋酥爛時，投入紅椒條、蔥段、調入鹽、雞精、白糖、老抽王，燒透入味
4.再用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
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