用打豆漿濾出的豆腐渣與西瓜皮、雞蛋組合煎制餅。豆腐渣、西瓜皮都有著被扔掉的可能，但在這裡變身為上好的食材。豆腐渣、西瓜皮的營養價值與黃豆、西瓜是相比美的。不要小看了這款棄之物做的食品，美味又健康呢。
原材料：西瓜皮100克，豆腐渣100克，雞蛋120克，小麥粉50克，油10毫升，鹽2克，味精2克，白胡椒粉3克
瓜皮豆渣雞蛋餅的做法
1.將去瓤的瓜皮洗乾淨。
2.用刮板將西瓜皮的綠皮刮掉。
3.將去掉綠皮的西瓜皮切碎。
4.西瓜皮、豆腐渣放到一個容器裡。打入兩個雞蛋。
5.加小麥粉、鹽、味精、白胡椒粉攪拌。
6.攪拌成餅糊。
7.電餅鐺通電，加油並塗均勻，倒餅糊，餅的大小隨己，蓋上鐺蓋煎。
8.煎3、4分鐘後將餅翻身，蓋上鐺蓋繼續煎。再煎3、4分鐘後餅就熟了。
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