白茶的製作工序主要分為萎凋和乾燥兩道工序，多產於福建。隨著白茶產量、銷量的增加，運輸、儲存的問題日益凸顯。散茶在運輸過程中，易碎，並且對於商家來說，同樣重量的茶，餅茶相比散茶體積更小，方便運輸，減少了物流中的損耗，易於管理，儲存也更方便。
對於消費者來講，白茶餅儲存方便，用於送禮也顯得更有品質等。因此，自然白茶餅就更受市場的歡迎了，但老吳始終堅持，每一款茶的優點都不能成為否定另一種茶的理由，你所鍾愛的茶更多是基於個人的偏好、選擇，不存在一定要較個優劣高下。
今天就主要說說白茶的餅茶和散茶的區別：
蒸壓
白茶散茶是經過自然萎凋後乾燥收集起來的幹茶。餅茶則是在散茶的基礎上經過蒸壓制成的，蒸壓的過程需要先將散茶蒸制變軟，然後再進行壓制。
可見，餅茶與散茶相比可謂是歷經過更多千錘百煉。 但白茶萎凋工藝是天然萎凋，經過蒸壓的白茶難免會輕微地改變這一性狀。
儲存
雖說蒸壓過程會對白茶自然萎凋性狀有輕微的影響，不過這一影響並不是很大。 例如說到儲存，餅茶比散茶更有優勢——散茶佔據空間較大，且易碎；而做成餅的白茶，經過壓縮後，節省空間易於存放。
口感
不管是餅茶還是散茶，口感上你能感受到的區別不會太大。 但從審評角度，口感則有一定的區別——散茶香氣相比餅茶更悠揚，茶味也比餅茶更持久。
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