《1》
在茶圈，有一種茶具的存在，堪比“萬金油”，不論是沖泡綠茶、紅茶、黑茶還是白茶、普洱茶，都適用。
它，就是白瓷蓋碗。
愛茶者只要準備一隻大小適中的白瓷蓋碗，沖泡六大茶類遊刃有餘。
清新的綠茶，清雅的白茶，清爽的黃茶，清甜的紅茶，厚實的黑茶，花香高揚的武夷巖茶……沒有一種茶，是用蓋碗泡不了的。
而用蓋碗泡茶的好處，也可以列舉出一二三五六點。
第一，蓋碗不吸收香氣，方便聞香。
第二，蓋碗不吸收湯水，可感受茶葉純真的味道。
第三，蓋碗敞口，可以觀察到葉片、湯色變化。
第四，蓋碗可以輕鬆控制開口大小，以調整出水速度。
第五，蓋碗方便清洗，不影響下一次泡茶。
第六，蓋碗便宜，打碎不心疼，可作新手練習之用。
……
看到這裡，是不是忍不住要置辦一套蓋碗，認真體驗它是否真像文章所說，具有這麼多好處。
然，您在準備買茶前，還有一些關於蓋碗選購的細節需要了解。
若是不懂這些細節，您買到的蓋碗，有可能會出現燙手、不好用、泡不出好茶滋味等情況。
工欲善其事必先利其器，要泡得一碗好茶，蓋碗先選對。
《2》
蓋碗選購細節一：材質以白瓷為好
目前市面上的蓋碗，可謂五花八門，且不論器型的多與少，光是這燒製蓋碗所用的材料，就有陶、瓷、玻璃的區分。
不同材質，對於茶葉品質多少有些影響。
如使用紫砂材質的蓋碗沖泡茶葉，則會出現吸收香氣、湯水的情況。
而玻璃蓋碗沖泡茶葉，雖然可以觀賞到茶葉在水中舒展，但在聚香方面有所欠缺。
要全方位體會茶葉的香氣與滋味，以白瓷蓋碗為好。
所謂白瓷，一般是指瓷胎為白色，表面為透明釉的瓷器。觀察白瓷蓋碗，會發現蓋碗表面會有一個光亮的透明物質。這層物質，亦被稱為“釉”。
釉的存在，造就白瓷蓋碗不吸收香氣、不吸收滋味、方便清洗等特點。
這也是為什麼大部分茶友鍾愛白瓷蓋碗的原因。
且白瓷純白素淨，燒成後外觀甜淨溫潤、白如凝脂，具有可觀賞性。尤其是配上手繪圖案，使得整個蓋碗更具藝術感。在沖泡時，既能全方位感受茶的滋味，又能滿足視覺上的享受，亦是一大樂趣。
蓋碗選購細節二：容量大小請選對
選好材質後，又有一個新的問題出現。市面上的白瓷蓋碗，大小參差不齊，容量從80ml、80ml、100ml、120ml、130ml到150ml、250ml、300ml，直教人看花了眼。
這麼多容量的蓋碗，要怎麼選？
選擇蓋碗容量，要根據您喝的茶類來選擇。
如果您喝的是白茶、武夷巖茶、紅茶一類，那麼建議您選擇120ml左右的蓋碗，這種蓋碗大小適中，若是材料是薄胎的蓋碗，拿在手上不顯得沉重，也不會燙手，這是最好的選擇。
一般我們在喝白茶、紅茶時，用120毫升的蓋碗，投茶5克即可。沖泡武夷巖茶、鳳凰單叢一類，則是120毫升蓋碗搭配8克茶。
120毫升蓋碗，也容易控制茶水比例，泡出的茶湯濃淡適中。
如果您喝的是普洱茶，大葉種，那在沖泡的時候，就要選擇容量稍大的一些蓋碗。
村姑陳所認識的普洱茶茶掌櫃，最喜歡用250毫升左右的蓋碗泡茶，一來是普洱茶的條索粗大，小的蓋碗沖泡起來不方便。二來是平時招待的客人多，用大蓋碗泡茶，能讓大家都喝到茶，不至於出現泡了第一衝結果茶不夠分。
如果您是自己一個人喝茶，還是建議您用120毫升蓋碗沖泡。
選擇蓋碗，不能只顧著看外觀好看，也要考慮到實用性。若是一款蓋碗不實用，那它也只能作為擺設。
蓋碗選購細節三：蓋碗器型要正確
器型，也就是蓋碗所呈現的造型。
在選擇蓋碗的器型時，要注意4個部分。
1、碗腹大小
碗腹，也就是我們所說的蓋碗的肚子，是用來容納茶葉和水的地方。
碗腹，無外乎兩種，一種是碗腹大（看起來大腹便便），另一種是碗腹小（正常腰身）。
在沖泡時，建議大家選擇碗腹大小正常的蓋碗，最好不要選擇碗腹大的蓋碗。
碗腹大的蓋碗聚熱度沒有碗腹小的好，碗腹小的碗由於直徑小、保溫度較高，所以聚熱效果明顯，收斂茶香，凝聚茶韻。
而且碗腹太大的蓋碗在沖泡的時候，茶葉比較分散，在出水時為了這些茶葉不隨著水流倒出，通常會左右前後刮茶，將茶葉控制在蓋子下。
這種前前後後的刮茶時間，將會影響出湯時間，最終影響到我們喝茶。
2、蓋紐高低
蓋紐，也就是蓋子上的凸起部分，這個部位主要是用於食指按壓之用。
選擇白瓷蓋碗時，要儘可能選擇蓋紐高的蓋碗。
蓋紐高，意味著手指和熱源距離遠，不容易出現燙手的情況。
蓋紐低，手指與熱源距離近，自然容易出現燙手的情況。像有部分茶友泡茶，會習慣性把手指扣在蓋紐裡，這種情況下，自然會出現燙手。泡茶時，不建議大家這麼做。
3、胎壁厚薄
要想蓋碗不燙手、不影響茶湯風味，在選擇蓋碗時，要注意選擇胎壁薄的蓋碗。
胎壁薄的蓋碗，散熱快，不容易燙手，也不會悶壞茶葉，方便出香氣。
要判斷胎壁厚薄，方法十分簡單，您只要準備好手電筒（或者手機自帶的手電），將蓋碗倒扣在上頭，胎壁薄的蓋碗，在普通燈光下有透光現象。
4、有碗沿
最後，選購蓋碗時，還要選擇有碗沿的，這是重點之一。
所謂碗沿，也就是蓋碗碗口部分有外翻的部分。有碗沿的蓋碗有兩大好處。
首先，有碗沿的蓋碗，使用起來不燙手！這是重點。
碗沿的存在，可以增加手指與熱氣的接觸距離，防止燙傷。
其次，碗沿的外翻幅度大且平，出水時，水柱寬水流大，出水時不會灑落到四周，產生不雅之感；反之，碗沿外翻小或沒有外翻，則水流細，且容易滴落在四周，給人一種不會泡茶的錯覺。
按照這三個細節購買蓋碗，可選到大小合適、不燙手的蓋碗。
《3》
前文提到的三個蓋碗選購細節，是這些年村姑陳使用蓋碗的心得體會。
在初學階段，我們購買蓋碗時，難免會被各種新奇、圖案好看的蓋碗所吸引，甚至是頭腦一熱，隨手就買。
然，到實際沖泡後，就會發現各種問題。
如有的蓋碗，它沒有碗沿，用起來十分燙手。
有的蓋碗，它蓋紐太低，食指經常被燙紅。
有的蓋碗，顏色秀氣，然而卻觀察不到湯色變化。
甚至於我們還會選購汝窯開片蓋碗，這種蓋碗，雖然外觀無可挑剔，但在使用的時候，只有一個詞能形容——雞肋。
在經歷了百來種蓋碗的使用後，得出一個結論：蓋碗好用就好，外觀平凡樸實些，沒關係。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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