白茶-白牡丹

白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉託著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的,是白茶中的上乘佳品。


白茶-白牡丹


製作工藝

其製作工藝關鍵在於萎凋,要根據氣候靈活掌握,以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣,採取室內自然萎凋或複式萎凋為佳。採摘時期為春、夏、秋三季。其中採摘標準以春茶為主,一般為一芽二葉,並要求“三白”,即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。白牡丹葉態自然,色澤呈暗青苔色,葉背遍佈潔白茸毛,湯色杏黃或橙黃,湯味鮮醇。


白茶-白牡丹


精製工藝是在揀除梗、片、蠟葉、紅張、暗張進行烘焙,只宜以火香襯托茶香,保持香毫顯現,湯味鮮爽。待水分含量為4~5%時,趁熱裝箱。成品毫心肥壯,葉張肥嫩,呈波紋隆起,葉緣向葉背捲曲,芽葉連枝,葉面色澤呈深灰綠,葉背遍佈白茸毛;香毫顯,味鮮醇;湯色杏黃或橙黃清澈;葉底淺灰,葉脈微紅。其性清涼,有退熱降火之功效,為夏季佳飲。


白茶-白牡丹


藥用價值

常飲白牡丹茶,有退熱、祛暑之功效,為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡,且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質、多種維生素及鋅、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮靜降壓、防齲堅齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養顏益壽、防治流感、防禦輻射、防癌抗癌等諸多功效,是當今公認最安全又營養的綠色健康飲品。


白茶-白牡丹


功效

一、白牡丹茶能延緩抗衰老,美白養顏、白牡丹茶能延緩抗衰老、能延緩抗衰老長飲白茶能有助於延緩衰老功效。特別是白牡丹茶葉是典型的女人茶,白牡丹茶葉的美容養顏功效越來越受現代時尚人士,特別都市女性的歡迎。

二、白牡丹茶黃酮含量高,具有極強的抗氧化效果,白茶中的黃酮含量高達2.025%是所有茶類中最高的,黃酮是天然的抗氧化劑,能有效中和紫外線和環境汙染所生成的活性自由基,一杯白牡丹茶葉的功效與作用等於12杯橙汁。

三、白牡丹茶能有效殺菌消炎、抗病毒,白茶的殺菌抗病毒效果比綠茶強,具有許多療效,白茶的上品白牡丹茶更是具有很強的殺菌抗病毒能力。


白茶-白牡丹


茶湯乾淨,明亮,有一些白茶特有的藥香,滋味醇厚,不錯,8泡之後的茶湯茶色還是明顯的,香味開始單薄,不過真的算是耐泡的一款茶。你以為它就發揮到這了?大錯特錯!將蓋碗中的茶葉放入煮茶壺,大火咕嘟半分鐘,轉小火咕嘟。這回再倒出來,你會發現之前沒體會過的濃濃的蜜香!是蜜香!一定要喝到最後,我個人認為,煮過的老白茶才是最好喝的最溫潤的。今天上午一個茶友問我啥是入口即化,啥是溫潤,我想兩天後他喝過了應該就明白了。

白茶-白牡丹

白茶-白牡丹

泡茶方法跟老壽眉一樣。

如何煮老白茶

選擇合適的煮茶器具

茶,自然是選擇有年份的老茶,壽眉、白牡丹或者是白毫銀針,都可以,根據個人喜好選擇即可。茶具,最好選擇用透明玻璃煮茶壺,因為透明玻璃壺,不吸味、不奪香,還能觀察湯色變化,可滿足原生黨的要求,最大程度上保留老白茶的風味。

控制水溫

煮茶先煮水,這是一門學問。煮水本身就是煮茶這個環節中不可或缺的部分,什麼樣的茶需要什麼溫度的水。如今我們透過透明玻璃壺觀察煮水的變化,開始是密密麻麻的小氣泡,隨著溫度升高氣泡聚合逐漸增大上浮,當接近沸點時,氣泡連續浮起,像串聯起來的珍珠,這三個階段代表三個不同的溫度。

合適的時間投茶

投茶,最好是在水沸騰後進行。

陸羽在《茶經》裡,將煮水的過程分為三個階段。

其沸如魚目,微有聲,為一沸;邊緣如湧泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。我們投茶,找準二沸的時間點最好。等到水和茶再次沸騰時,就可以關閉電陶爐,改用餘溫煮茶。最後,還要控制好煮茶的火候,不能粗魯地讓茶湯一種沸騰著。

不要將茶湯控幹

傾倒茶湯,注意要留下一部分的母湯,用作風味的源頭,以保證茶湯濃度不會大起大落,迅速下落。

添水溫度要合適

由於壺中留有母湯,而後需要續沸水,重新讓茶和水共同達到沸騰狀態即可。這樣就完成了大致的煮茶步驟。

白茶-白牡丹

白茶-白牡丹

白茶-白牡丹

但煮茶,是一件精益求精的茶事行為,不要隨心所欲,任性而為,任由茶湯與茶一起持續滾沸,不但浪費了茶葉,也失去了茶的味道。

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