在中國的六大茶類中，白茶是工序最簡單的一種。水靈靈的茶葉摘下來，經過日曬或陰乾，自然萎凋並乾燥，就成了白茶。
沒有複雜工藝，不加以過多人工干預，白茶呈現出的，是最接近自然的鮮甜口感。若是日曬過的白茶，還會產生飽滿的“陽光味道”，光是聞聞，就讓人心情大好。
陽光，是白茶中特有的產物。
每年春天，當春風吹綠了滿山的茶樹，採茶人便伴著清晨的陽光，登上高山，走進茶園。在滿目的青翠中，招呼了同伴，和著春風，映著晨曦，開始採茶。不流連春日的鳥鳴花香，一心一意的，採摘著、呵護著茶樹上的嫩芽。
採摘完畢後，進行萎凋。春日的陽光明媚、充足、燦爛，溫柔而堅決的蓋下來，包裹了著鮮嫩的茶芽。而茶，就像一個飢渴的孩子，一刻不停地吸吮著陽光。絲絲縷縷的陽光，輕撫茶芽的每一寸身體，並且，一點一點的融入。而茶芽，在陽光的愛撫下，揮幹了溼氣，融進了陽光。
這就是白茶中為什麼會有陽光的味道。
由於吸收了陽光，茶性，也由“至寒”轉為涼性。而且，這種接近於原始的製茶方法，最大程度的保持了茶的內涵與精華。所以，白茶有很強的扶正祛邪的功效。夏天降署，冬天去燥，滋潤嗓子，非常的有效果。
白茶不怕存放。在完好的儲存條件下，保存的時間越長，越好喝，療效也越強。在甲流橫行的年月裡，有一次感冒，我生挺著沒吃藥，靠一泡老白茶，安然過關。
在六大茶類裡，瞭解她的人並不是很多。但她，只是默默，安靜地等待。不爭，不攀，不急，不躁，只是等待，等待相遇，等待相遇的那一刻的重生。
白茶製法至簡，其味卻平淡趣高，文人重山水，于山靜水動間，看出了陰陽的變化，白茶恰恰於這一方天地間，生長出了純粹的山水「造化」。
細水長流的生活裡，沒有那麼多的硝煙。硝煙來自內心的夢魘，白茶幫助我們告別。
它出現在我們的成年裡，不是舉案齊眉的紅顏知己，也不是勢均力敵的棋逢對手。它如母如姊，如父如兄，它是容易忽略的陪伴，它是良藥苦口的相守。它穩定了朝三暮四的心，回饋於我的認真以醇香，以悠久。
物質總在永恆地運動著，茶葉總在生長，採摘，製作以及保存中循環往復。
如果以時間為軸，以人的年齡做比喻。
保存時間少於三年的白茶相當於我們的未成年時期，每天朝氣蓬勃地迎接初升的太陽。
而三年後的白茶步入成年階段，有了新的身份，老白茶。
老白茶：無論你是銀針，還是牡丹，或者是貢眉還是壽眉。都需要經過時間的沉澱，在自然條件下慢慢去轉化。三年六載，方能成為一款退卻青澀感的玉液瓊漿。
白茶的工藝是有最接近大自然的味道，尤其是貢眉、壽眉級別的茶，看似粗老，卻越存越香，這種用時間歷練出來的花蜜香，才是呈現最初陽光萎凋最好的應證。
流年匆匆，如一艘本是空空蕩蕩的行舟，在時光的變遷中承載生活，漸行漸滿。承載著那些可暗淡、可榮光的片段，記載著可悲傷、可欣喜的凝思，也記載著可痛楚、可歡笑的瞬間。慢慢學會，去銘記一段真實感動，原來別有韻味。歲月的印記，比如一首老歌，一泡老茶，一件兒時的舊玩具，總是會在某個不經意的瞬間，牽動著我們塵封已久的情感......
都說能識得一二舊友，是一大幸事。對茶人而言，一杯好茶，來之不易。
好茶，難尋。
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