想一次性沖泡綠茶、普洱茶、黑茶、白茶?別慌,學會這一招就行!

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《1》

前文說過,茶葉的沖泡,要根絕茶葉特性選擇。

綠茶沖泡,宜選用玻璃杯泡茶,一盞透明玻璃杯,取茶2-3克,注入85-90℃水溫,待茶湯變涼後,即可感受綠茶的清鮮與爽口。

泡烏龍茶,則選擇白瓷蓋碗,杯盞間,可盡情享受茶香與茶味的變化。

泡黑茶,最好選用紫砂壺,雙氣孔結構,可吸收部分的異味,激發黑茶茶性,使茶湯更具風味。

而沖泡老茶一類,則可以改用煮茶法,玻璃煮茶壺,文火慢煮,激發出茶葉最深層次的滋味。

想一次性沖泡綠茶、普洱茶、黑茶、白茶?別慌,學會這一招就行!

至於泡紅茶,可選擇白瓷壺,搭配上鮮奶、花茶、水果等,來一次調飲。

這六大茶類沖泡,還真是個性不同。

但是,此處卻有一個新的苦惱——若是多喝幾種茶,要準備的茶具太多了!玻璃壺、煮茶壺、紫砂壺、朱泥壺、蓋碗……怕是要擺滿整個茶桌!

有沒有什麼茶具,能用一次性解決沖泡問題?

當然有!

這種茶具,還特別常見,價格實惠,人人都可得。

它就是——白瓷蓋碗。

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《2》

什麼是白瓷蓋碗?

白瓷蓋碗,大家都不陌生,用的是白瓷製作而成的蓋碗。

傳統的白瓷蓋碗,又稱作三才碗。常見的造型,由蓋子、碗身、茶托構成。

杯蓋為天才、杯託為地才、碗身為人才,古人想將天、地、人都握於自己掌中,所以就有了蓋碗的別稱“天地人和”,故名三才碗。

三才碗興盛於清朝,清朝宮廷劇裡的達官貴人、文人雅士都是用蓋碗喝茶的。現如今,蓋碗的使用不斷地演化,大部分人去了茶托,只留下蓋子和碗,以便沖泡。

或者將茶托換成造型更為多變的壺承,以提高喝茶的欣賞性。

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《3》

為什麼要用白瓷蓋碗泡茶?

蓋碗,材質紛繁複雜,白瓷、紫砂、玻璃、金屬……琳琅滿目,為何偏偏要選擇用白瓷蓋碗沖泡?

其原因在於——白瓷蓋碗集察色、嗅香、品味、觀形於一體。

1、白瓷材質,色質白,易觀察湯色

喝茶,首先要觀其色。

色,除了要觀察茶湯的顏色外,還要觀察茶葉的外形。色質白的蓋碗,則成為一大鮮明的對比色,更有利於我們觀察顏色以及條索。

倘若換成其他材質、其他顏色的蓋碗,則有色差的存在,容易影響我們的判斷。

2、白瓷蓋碗,方便聞香

白瓷蓋碗在燒製後,表面會形成一層光滑、透明有點光亮的釉。這層釉,相當於是一層保護膜,可隔絕茶湯和蓋碗的直接接觸,能夠完整保留茶湯的香氣。

這一點,是白瓷蓋碗的優勢。

之前有茶友說,蓋碗泡茶好,於是買了紫砂材質的蓋碗泡茶,結果泡出來的茶,香氣明顯減弱。

問題就出在材質上。

紫砂蓋碗,雖然器型是屬於蓋碗,但紫砂材質會吸收香氣,最終導致了茶葉的香氣變弱,反而不利於沖泡。

所以,蓋碗的選擇,還不能忽視用料。

3、白瓷蓋碗,不吸收茶味。

白瓷蓋碗的這層釉,還能保護茶湯不被吸收,可保證茶湯的原滋原味。這些,也是蓋碗泡茶的優勢。

既然,蓋碗有這麼多好處,那不同的茶類,該如何沖泡?

《4》

六大茶類,該如何使用蓋碗沖泡?

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【綠茶】

“四川茶館甲天下,成都茶館甲四川”。

喝綠茶之法,可參考四川人民的茶館喝法。用大蓋碗泡一盞綠茶,聽一曲戲,可閒坐上一整天。

這種喝茶法,大家在電視劇裡都見過,一手託著茶碗,一手拿蓋子擋著茶葉,直接對著嘴喝。

用蓋碗泡綠茶,可選擇容量大一些的蓋碗,150毫升左右,若是怕味道濃,茶葉可以少放一些。

端著蓋碗喝綠茶,也可以感受一番:一個人無事大街數石板,兩個人進茶鋪從早坐到晚是什麼心情。

【黃茶】

蓋碗沖泡黃茶之法,可參考綠茶的做法,直接對這嘴喝,或者,一衝一衝地泡出來。

沖泡黃茶,用開水預熱蓋碗,清潔茶具,避免異味影響茶湯口感。

一般蓋碗沖泡黃茶,用120毫升左右的蓋碗,搭配5克茶。沖泡時,用90℃左右的水溫泡茶,避免沸水影響湯感。

沖泡黃茶,同樣採用快出水的方式泡茶,不宜長時間悶泡。

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【白茶】

使用蓋碗沖泡白茶,要注意投茶量和出水時間。

沖泡白茶,通常使用的蓋碗大小為110-120毫升。投茶量為5克,使用100℃沸水沖泡。出水時,用的是快出水的方式。

在蓋碗沖泡之下,白茶每一衝香氣變化,盡收鼻端。

如沖泡新茶,它的鮮爽香氣以及馥郁的花香,能全數感受到。

第一衝,鮮爽感迎面而來,聞著像是芭蕉葉的香氣。

第二衝,花香脫穎而出,如蘭似桂,還有點像玉蘭花的氣味,馥郁而芬芳。

第三衝,花香與鮮爽氣味齊放,香氣達到巔峰狀態。

第四衝,有著鴛鴦藤一樣的香氣。

……

這種香氣變化,全靠白瓷蓋碗的成全。

換作其他茶具,怕沒辦法感受到如此全面的變化。

【紅茶】

蓋碗泡紅茶,與白茶方法一致。

通常會用蓋碗沖泡的紅茶,多具有條形完整,條索較大的特點,像紅碎茶一類,是很少用蓋碗泡茶。

故而,在選擇蓋碗沖泡紅茶時,還要注意條索的完整程度,像金駿眉,正山小種一類,就適合用蓋碗沖泡。

它們的桂圓香,溫潤的口感,甘醇的湯水,都能輕鬆感知。

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【烏龍茶】

此處,與茶友們聊聊武夷巖茶的泡法。

蓋碗沖泡武夷巖茶,有四個要點。

1、蓋碗體積不宜過大,選擇110毫升即可。

2、投茶量控制在8克即可。

3、100℃沸水沖泡

4、快出水

掌握這四個要點,就能泡出一杯具有巖骨花香的茶。

【普洱茶】

泡黑茶,如普洱熟茶,要選擇蓋碗容積大的一類。

普洱茶,系大葉種,有著條索粗大、狹長的特點。如果用容積太小的蓋碗,會影響葉片的舒展,反而會影響滋味的釋放。

沖泡普洱茶,建議選用蓋碗沖泡,如200毫升的蓋碗,可搭配10克普洱茶。

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《5》

喝好茶,是要用蓋碗的。

蓋碗,它是一款“大公無私”的茶器,俯首甘為孺子牛,說的便是它。

蓋碗,默默地為蓋碗提供一方天地,讓茶葉盡情表現,充分展示自己的風情。

果然,泡了之後,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉。

有了這樣一款茶器,再也不用擔心買了滿屋子的茶壺、煮茶壺、玻璃杯。

對了,出門在外,也可以自己攜帶蓋碗,分分鐘滿足您想喝茶的心情!

版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


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