紅燒羊肉
材料：
羊肉500克.胡蘿蔔2根、冰糖20g、料酒適量、生抽適量、老抽適量.蔥段適量.薑片適量、五香粉適量、鹽適量、糖30g、八角、香葉、桂皮適量.腐竹適量
製作過程:
1. 羊肉提前在淨水裡泡掉血水，和冷水一起下鍋吊水，燒開後用清水把浮沫洗乾淨。
2. 把香料先用溫水泡一下，便於後面燒的時候更容易出香味。
3. 胡蘿蔔去皮切成小塊。
4. 把羊皮和肥肉放在鍋裡先煎一遍，煸炒出羊油，盛出待用。
5. 用鍋裡的剩油把胡蘿蔔稍微煸炒一下，盛出待用。胡蘿蔔在高油溫當中，更容易釋放維生素c。
6. 抓一把冰糖，熬成焦糖。把羊肉倒進糖漿裡翻炒，冰糖可以使羊肉更容易上色。然後再把剩餘的羊肉和胡蘿蔔一起放進去翻炒，加入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白糖。炒到完全上色即可。
7. 壓力鍋裡放入香料，然後把煸炒好的羊肉放進去。稍加一點水，到羊肉的三分之二。開啟牛/羊肉模式，節約時間。
8. 壓力鍋裡的羊肉燒好之後，再倒回鍋裡，加入泡好的腐竹（可以加在壓力鍋裡，而我忘了加了），用大火收汁。過程中可以嘗一下味道是否合適。
9. 順手還放了個蛋進去滷了一下。等湯汁收的差不多就可以起鍋了。
蘿蔔燉羊肉
材料：
羊肉700g.白蘿蔔770g、鹽1勺.薑片適量、燉肉複合調味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖
製作過程:
1. 羊肉洗淨；
2. 把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
3. 煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
4. 溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
5. 把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
6. 加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
7. 蓋上砂鍋蓋；
8. 砂鍋上灶，開火，大火燒開；
9. 大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
10. 時間到後，打開蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
11. 白蘿蔔去皮切滾刀塊；
12. 把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調味；
13. 砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
14. 一份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
15. 用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
微波爐羊肉串
材料：
羊肉500g、鹽適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、食用油適量、竹籤適量
製作過程:
1. 首先準備一臺美美的 美的微波爐！
2. 羊肉洗淨切
製作過程:
1.5裡面左右小塊。
3. 少許鹽拌入羊肉裡，冷藏醃製半小時。
4. 用竹籤串成串。
5. 刷少許食用油。
6. 美的微波爐燒烤組合C2功能，烤10分鐘，中途取出翻面
7. 均勻的撒上辣椒粉。
8. 均勻的撒上孜然粉即可。
9. 成品
蘿蔔羊肉煲
材料：
羊肉600g.胡蘿蔔2個.姜5g.蒜2瓣.大蔥1/2根、小米椒2個、八角3顆、生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、鹽少許
製作過程:
1. 羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水後撈出
2. 將剩下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝去外皮，八角沖洗乾淨，胡蘿蔔去皮切滾刀塊
3. 鍋裡燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香
4. 放入羊肉塊，大火翻炒
5. 炒幹水分後調入生抽、老抽、料酒烹出香味
6. 兌入溫水，與羊肉持平即可
7. 轉入砂鍋，放入小米椒，大火燒開後小火燜煮40分鐘
8. 接著放入胡蘿蔔，繼續燜煮到蘿蔔軟熟後調入鹽即可
蔥爆羊肉
材料：
羊肉500g.大蔥2根、蒜碎3g.香菜2根、生抽15ml、澱粉5g、白砂糖5g、料酒10ml、香醋5ml、鹽2g、油30ml、花椒粉3g
製作過程:
1. 剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2. 將羊肉逆紋切成大薄片。 大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。香菜擇洗乾淨，切成小段。將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。（花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。）
3. 中火加熱鍋中的油，待燒至7成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。
4. 鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
紅燒羊肉
材料：
羊肉700克.胡蘿蔔1根、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖適量、八角1個、花椒20個、桂皮1塊、蔥薑蒜適量、胡椒粉少許、幹辣椒3個、鹽適量、食用油適量.香菜1棵
製作過程:
1. 羊肉浸泡一個小時去血水
2. 切塊冷水入鍋焯水
3. 撈出沖洗乾淨
4. 鍋中放底油，放入蔥薑蒜辣椒爆香。
5. 放入羊肉塊翻炒
6. 加入料酒、紅燒醬油翻炒，使羊肉塊上色均勻加入適量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火燉一小時。
7. 羊肉燉爛後加入胡蘿蔔再燉10分鐘
8. 收汁，調入胡椒粉和鹽。
9. 出鍋撒上香菜即可
羊肉燉白蘿蔔
材料：
羊肉.白蘿蔔.枸杞.蔥.jpg">姜、白酒、胡椒粉、鹽
製作過程:
1. 羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片。
2. 鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用。
3. 鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時。
4. 打開鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點鹽（醋）去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，
孜然蒜香羊肉串
材料：
羊肉250克、鹽半茶匙、黑胡椒碎半茶匙、孜然粉1茶匙、生抽半湯匙、料酒1湯匙、蠔油半湯匙、糖1茶匙、橄欖油1湯匙.蒜4瓣、小洋蔥2個.青椒1/3個、幹辣椒5個.白芝麻適量.蔥花適量
製作過程:
1. 羊肉順著紋理切長薄片。加適量鹽，黑胡椒碎，生抽，橄欖油，蠔油，糖，料酒。抓勻醃20分鐘左右
2. 蒜剁成末，小洋蔥切小塊，幹辣椒去籽剪成段。青椒切粒。
3. 準備一些牙籤開水煮3分鐘撈出。把醃製好的羊肉一片片串起來
4. 鍋裡倒入油，燒到大約六成熱時，筷子扎進去冒泡。把羊肉串放進去，中火炸制。待羊肉熟透變色撈出控油
5. 鍋中留底油，依次倒入洋蔥，蒜末，幹辣椒，青椒，出香味後，倒入炸好的羊肉串，翻幾下。撒入孜然粉，白芝麻，蔥花出鍋
蘿蔔汆羊肉丸子
材料：
白蘿蔔1根、羊肉餡400克.雞蛋1個、姜茸15克.小蔥3根、鹽適量、白胡椒粉10克、澱粉12克、芝麻油5毫升.大蔥適量.薑片適量
製作過程:
1. 1根去皮白蘿蔔切絲，涼水中浸泡10分鐘，去除生辣氣；
2. 選400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨細的姜茸、小蔥末拌勻，再依次下鹽、10克白胡椒粉、8克蠔油、12克澱粉、少許料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分攪拌上筋；
3. 取適量肉糜，揉搓成肉丸子備用；
4. 用大火將鍋中的水燒熱，再下大蔥段、薑片煮沸，放入蘿蔔絲煮至透明狀；
5. 調小火，等到湯底不再冒大泡時放入丸子，一開始先不攪動，等肉丸成型變色，開大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少許鹽、白胡椒粉調味，最後撒入蔥花即可。
羊肉暖身鍋
材料：
羊肉.胡蘿蔔.蒜.jpg">姜、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、幹辣椒、醋、料酒、生抽、老抽、鹽
製作過程:
1. 準備好食材
2. 先切好羊肉後洗淨、在清水中泡半小時，中途可以換血水
3. 焯水，羊肉加清水，放入1勺醋，幾片姜，煮開後撇去浮沫後撈起控幹水分
4. 熱鍋後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入羊肉
5. 均勻翻炒後放入生薑、蒜、幹辣椒、八角、桂皮，繼續炒勻
6. 加入2勺料酒、2勺生抽、一勺老抽，翻炒均勻後加入開水沒過羊肉，蓋上鍋蓋大火燜煮開
7. 移至砂鍋，中火燜煮1個小時（中途可添加開水防止燒開）
8. 加入胡蘿蔔等你想放入的蔬菜，加適量鹽調味，煮20分鐘左右（以食材軟爛時間為主）
9. 撒上蔥等就可以裝盤出鍋了～
酸湯羊肉湯麵
材料：
木耳20克.豆芽100克.番茄2個、番茄醬30克、太太樂鮮雞汁適量、福臨門勁道高筋陽春掛麵150克.羊肉100克、蔥姜適量、鹽適量、清水適量
製作過程:
1. 羊肉洗淨切片。
2. 番茄洗淨切滾刀塊。
3. 鍋燒熱，放入適量油，放蔥姜炒出香味。
4. 放入羊肉翻炒至變色。
5. 放入料酒去腥。
6. 放入番茄和番茄醬翻炒均勻。
7. 放入適量太太樂鮮雞汁。
8. 倒入清水。
9. 放入豆芽和木耳。
10. 水開後放入福臨門勁道高筋陽春掛麵。
11. 勁道美味
12. 等面煮熟了放入適量鹽調味，再放入小油菜煮30秒即可關火。
13. 盛入碗中開吃！
紅燒羊肉
材料：
羊肉600克.胡蘿蔔一根、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量.蔥段適量.薑片適量、胡椒粉適量、鹽適量
製作過程:
1. 羊肉浸泡沖洗乾淨。
2. 冷水入鍋，大火燒開。
3. 撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。
4. 切成大小適中的塊備用。
5. 肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。
7. 當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。
9. 將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他。
10. 放入蔥段、薑片、胡椒粉。
11. 再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯。
12. 加壓20分鐘後，洩壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。
紅燜羊肉扯麵面
材料：
麵粉100g、鹽1g、油適量.香菜一棵、紅燜羊肉適量
製作過程:
1. 根據個人飯量拿麵粉，按一斤面五六克鹽的比例加鹽，攪和勻
2. 邊慢慢往裡加水邊扒拉，扒拉成一盆略帶乾粉的面片片
3. 上手揉成一坨不算光滑的麵糰，蓋個東西讓它冷靜下
4. 差不多十分鐘，摸出來揉成一坨光滑麵糰
5. 順手揉成長條，分成自己喜歡的大小，刷油蓋好繼續冷靜
6. 好的十分鐘過去了……把截面朝上冷靜好的麵糰順勢搓成長條
7. 用手摁成長片片，用擀麵杖隨便擀兩下
8. 刷層薄油繼續整下一個，全部摞起來，刷油蓋好，再冷靜半個小時
9. 鍋里加水燒開，冷靜好的面片溫柔的扯成自己喜歡的厚度
10. 擱中間撕開，直接扔開水鍋裡
11. 煮熟了撈出來，澆上些昨天特意留出來的羊肉跟湯汁
12. 根據個人喜好懟上把香菜或者別的啥菜
13. 抓緊時間欣賞兩眼，趁著面沒坨得太過分，老實吃飯
14. 來，張嘴~
15. 沒坨的面吃起來很筋道，坨了的面吃起來很有味兒，紅燜羊肉的味兒
羊肉蘿蔔湯
材料：
羊肉.薑片.紅棗.枸杞.白蘿蔔、鹽、料酒
製作過程:
1. 羊肉用清水泡著，多換幾次水直至木有血水，這樣有助於去除羶味~泡好的羊肉切小塊，羊肉薑片料酒清水放鍋裡煮~
2. 煮出髒兮兮的泡沫就關火
3. 羊肉清洗乾淨加紅棗薑片放入電飯鍋選擇”燉湯“模式~如果用煤氣爐，煮沸後中小火煲1個半小時左右
4. 燉湯的時候準備白蘿蔔，將白蘿蔔削皮，切小塊
5. 燉好了之後加入白蘿蔔
6. 再選一次燉湯模式
7. 燉好的羊肉湯，加入枸杞和鹽稍微煮一會兒就OK了~喝湯的時候可以撒一小把蔥花~
8. 另起一鍋清水下入麵條，煮至半熟的時候將麵條放入羊肉湯裡煮，更是鮮美！
羊肉臊子面片
材料：
羊肉、蔥薑蒜、四季豆.西紅柿.白蘿蔔.香菜、生抽、老抽、鹽、十三香、胡椒粉、辣椒麵、菜籽油
製作過程:
1. 一早去回坊買來新鮮的鹽池灘羊肉
2. 將羊肉改刀切塊
3. 切好羊肉備用
4. 準備輔料
5. 改刀備用
6. 輔料中配入生抽、老抽為提味提色做準備
7. 大炒鍋熱鍋涼油（用的是菜籽油，因為做的是紅湯臊子，菜籽油烹製會更有味）
8. 放入羊肉塊開始煸炒至水份煸幹
9. 加入辣椒麵
10. 充分翻炒均勻
11. 加入調製好的輔料
12. 翻炒均勻
13. 加點提前燒好的開水蓋鍋蓋關小火大約40分鐘
14. 期間開始準備配菜
15. 改刀切好備用
16. 燉好的羊肉繼續加入開水（量大些），加入鹽、胡椒粉和十三香
17. 燒開後加入豆角
18. 加入白羅卜燒開
19. 再加入蕃茄蓋鍋蓋關小火至豆角完全煮透煮熟
20. 滿滿的美美的一鍋羊肉臊子做好了放在旁邊備用
21. 湯鍋加入開水
22. 開始揪面片（這次用的是現成的扯麵，一般菜市場都可以買到，時間允許自己和麵最佳）
23. 煮好面片撈入碗中加入羊肉臊子，香菜做點綴
24. 如果是重口味，也可單獨再加入香醋和油潑辣子調味
25. 瞧這一群人，好吃到只顧埋頭苦幹
羊肉串
材料：
羊肉500g、其他蔬菜、其它肉類、孜然中粒/細末適量、辣椒粉、燒烤醬、蔥薑蒜，料酒，鹽
製作過程:
1. 羊肉洗淨，切小塊，魷魚洗淨，去黑皮後，切寬兩釐米的條，和羊肉一起，放入，蔥碎，記住是碎，要碎些，薑絲，蒜瓣，料酒，生抽，我用的美極3小勺，嫩肉粉一小勺，以不影響色澤為前提，鹽半小勺，糖1/4小勺，抓均勻，反覆輕摔，直到料酒完全入肉，秘訣哦!醃製30分鐘
2. 串成串，以每串一塊肥肉，其他為瘦肉是最好，上面的薑絲去除，蔥末可以保留，我習慣在頂端加了洋蔥塊，或者青椒塊，當然不加也可以
3. 撒上中粒孜然，比末粗糙些，入冰箱保鮮，如果次日用建議用微冷，放冰箱中櫃，如果當日吃，冰箱上層就可以了
4. 板筋和雞胗，只有雞胗用料酒，和燒烤料醃製半小時串成串
5. 香菇，雞心用料酒醃製30分鐘，香菇根我覺得口感很好，單獨串了串
6. 厚豆皮，切成長方片，加金針菇，小蔥須一段，裹住
7. 串串，我建議用兩個籤子，方便燒烤和固定
8. 土豆蒸至7成熟，也就是，心硬，入油煎至8分熟，剩下的小蔥我也不想扔，串了吧
9. 園白菜中切一刀，然後去梗，然後切1/3，再將1/3切2~3刀，串成串
10. 準備調料，辣椒粉，燒烤料，孜然中粒，和細末，還有鹽
11. 配件，一次性手套，溼紙巾，幹紙巾，一次性口罩，保鮮袋，一次性紙杯，吸管等，根據你需要調配
12. 培根裹春筍，豆角切成5釐米段，另外還準備了饅頭切片，魚豆腐
13. 準備調料：孜然細末，孜然中粒，油，辣椒粉，鹽。大喜大烤肉料一袋。然後用麵醬一勺+黃豆醬一勺+料酒一勺調製成稠汁（以後簡稱醬汁，比例1：1：1），共兩種汁，用於蔬菜，魷魚，蝦等等，但羊肉串，板筋，肉筋不要醬汁。
14. 魷魚抹上油，醬汁，燒烤醬
15. 全部串串抹上油，蔬菜抹上燒烤醬和醬汁
16. 烤肉的原則是:肉類烤至表面變色，撒鹽，中粒孜然，孜然細末，直到肉微出油，撒辣椒末少許，用出的油炸辣椒末的感覺，是香的又一真諦，不喜歡辣椒可以省略。菜的方法是微烤，抹醬料和燒烤醬，然後撒鹽，再烤一會撒孜然粒，喜歡辣椒的撒辣椒麵，烤至脫水，這期間所有調料用多少按喜好施加
黃燜羊肉
材料：
羊肉1斤.胡蘿蔔3根.杏鮑菇2顆.藕2節.山藥2節.木耳若干.鮮香菇若干.香菜一把、老薑1大塊.大蔥2根.大蒜若干、幹辣椒若干、花椒1小撮、小茴香1小撮、香葉4片、八角3顆、草果2個、桂皮2小塊、山奈4個、橘子皮一個
製作過程:
1. 羊肉買回來切成小塊 清水中浸泡2小時。（中途最好換2-3次水）祛血水初級階段~
2. 香料列表感覺很多，其實很容易搞定。大家按著開的方子來抓，保證“藥到病除”。
3. 羊肉君表示要和香料君留影合照~
4. 將浸泡好了的羊肉置於鍋中加水開始汆水。
5. 時光流逝，歲月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。用勺子除去白沫。祛血水中級階段~
6. 除去血水與白沫的羊肉君打撈上岸，衝個涼水澡。（置於冷水中降溫5分鐘，中途換1次水）冷卻後的羊肉君瀝乾水分開始上妝，胭脂水粉伺候著（醃製）。放入胡椒粉 十三香 鹽 雞精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把調料和勻醃製時間越長越好。我醃了1個小時~
7. 羊肉君上妝ING。。。這時候就可以著手輔材的切配了。胡蘿蔔和山藥滾刀切塊，藕對開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個十字刀口，木耳去蒂，香菜切長節。
8. 醃製好的羊肉君和所有輔材和香料的留影合照~
9. 鍋內放油，菜籽油稍微多點。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬。
10. 炒散出香味後下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。
11. 放入醃製好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。炒制時間稍微長點較好~加入清水沒過羊肉一點點為佳，放一塊橘子皮，開煮。
12. 咕嚕咕嚕煮啊煮，半個小時就過去了。下入藕塊、山藥塊和胡蘿蔔塊。小火再燜20-30分鐘就好啦~~~
綿羊音的牙籤羊肉
材料：
羊肉300克、老抽1勺、松肉粉少量、孜然粉2勺、味極鮮1勺、澱粉2勺、羊肉串調料1勺、精鹽1勺、辣椒粉1勺、燒烤粉1勺、料酒2勺、白砂糖1勺、胡椒粉1勺、花椒水3勺
製作過程:
1. 羊腿肉洗淨擦乾水分，剔去筋膜，切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片； 鍋中倒水放入花椒，大火煮制幾分鐘，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑選了有勁道的精緻羊腿肉，肉質不粗糙，這樣用微波爐烤出來的肉串不會發幹，加進兩勺孜然粉
2. 在羊肉片中調入花椒水、燒烤粉。
3. 【花椒水能夠去除羊肉中的腥羶味道】 在羊肉上抹油後；吃起來滋滋冒油，伴著孜然的香味回味無窮；烹入料酒兩勺避除羊肉的腥羶味。
4. 一勺生抽增加口感。
5. 加入少量的松肉粉。【也可不加】
6. 放進澱粉2勺。
7. 加入一勺白砂糖。
8. 匯入一勺精鹽。
9. 放入老抽上色，胡椒粉、辣椒粉、 白砂糖、老抽、味極鮮、精鹽等攪拌均勻後再醃製20分鐘，放進澱粉攪拌。
10. 用牙籤將羊肉一個一個的串起來，小塊的羊肉放在牙籤的中間，以防在烤的時候掉落；羊肉串在牙籤上不要堆積在一起，最好平鋪，讓羊肉能夠均勻受熱。
11. 將油均勻的塗在每片羊肉上； 利於隨後撒調料能夠黏在羊肉上。
12. 喜歡孜然粉的味道；可以在每片羊肉均勻的再次抹上孜然粉，孜然粉要撒開，不要聚成一坨，口感就極差了。
13. 喜歡吃辣的；可以在每片羊肉均勻的再次抹上花椒粉、辣椒粉， 撒上胡椒粉。
14. 撒上辣椒粉後；就可以放進微波爐裡烤了，然後把微波爐調到燒烤檔的可以了，一般的時間就是10分鐘左右。烤爸爸也可以用烤箱烤制、電磁爐上放油煎炸、空氣炸鍋。
15. 怎麼樣~~~“烤爸爸”，很香的喲！！！香嫩的”烤爸爸“，串在牙籤上吃起來隨意休閒，孜然、辣椒、烤肉的味道挑戰著舌尖；衝擊著味蕾，激發到了極致；餘香留存
16. 不要奇怪；前面已經放了調料；為什麼後面還要往烤爸爸上抹調料，味道不重嗎！放心吧~烤爸爸就是這麼任性~吃的就是這個味~有白糖這位中間人從中調和，還有什麼可擔心的。怎麼樣~“烤爸爸”，很香的喲！！！香嫩的”烤爸爸“，串在牙籤上吃起來隨意休閒,孜然、辣椒、烤肉的味道挑戰著舌尖；衝擊著味蕾，激發到了極致；餘香留存。夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉，烤爸爸最好隨做隨吃不宜久放，時間過長肉質慢慢就會變硬，口感就不酥軟了，
羊肉洋蔥
材料：
羊肉200克.洋蔥1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、黑胡椒粉適量、孜然粉適量、孜然粒適量.香菜適量、辣椒碎適量、澱粉適量
製作過程:
1. 羊肉切成2釐米見方的塊，
2. 加入1湯匙料酒，
3. 加入1湯匙生抽，
4. 加入1小勺孜然粉、1小勺黑胡椒粉，
5. 抓勻，醃製15分鐘，
6. 洋蔥切成與羊肉大小差不多的塊，
7. 平底鍋中倒一點底油，下洋蔥炒至五成熟，盛出備用，
8. 鍋中繼續倒油，下醃好的羊肉塊翻炒，
9. 炒至羊肉塊體積變小，變得幹香，
10. 加小半勺鹽，
11. 加入孜然粒和辣椒碎，
12. 翻炒出香味，
13. 下洋蔥同炒，再加小半勺鹽，
14. 最後加入香菜，略微翻炒兩下後，關火，
15. 出鍋裝盤，
羊肉蘿蔔湯
材料：
羊肉700克.白蘿蔔250克、鹽適量、胡椒粉適量.枸杞適量.蔥適量
製作過程:
1. 把羊肉在開水中焯一下，撇去血沫盛出
2. 放入鍋中，放入薑片，用料酒去腥
3. 放入足夠的開水大火煮開後改小火
4. 白蘿蔔切塊
5. 等羊肉酥爛時放入蘿蔔
6. 煮開後放鹽，再改小火
7. 等蘿蔔透明時放入枸杞
8. 最後撒上胡椒粉、蔥花即可 秋冬進補、
葫胡豆豆紅燜羊
材料：
羊肉200g.胡蘿蔔半根.西葫蘆半根.土豆一個.蔥1/4根.姜適量、辣黃豆醬一坨、白糖適量、五香粉適量、花椒粉適量、孜然粉適量、油少許、鹽少許.香菜一棵
製作過程:
1. 羊肉收拾成自己喜歡的大小，看情況用涼水泡幾個小時，中間記得勤換水，瞅著血水去得差不多了濾水扔鍋裡
2. 大火把表面水分燒乾了轉小火
3. 看情況補油，根據肉量和個人喜好加糖
4. 中小火扒拉到糖化肉上色，聞起來有焦糖香，扔蔥姜撒香料粉，比如花椒粉五香粉孜然粉什麼的
5. 扒拉香了根據自己吃辣程度扔辣黃豆醬，特別能吃辣的胖又可以換成郫縣豆瓣醬
6. 咔咔扒拉勻了加熱水，明顯比肉高出一截的樣子，大火燒開轉小火，蓋上蓋子咕嘟到自己喜歡的程度
7. 開蓋補糖補鹽，扔抽空切好的西葫蘆胡蘿蔔
8. 攪和勻，根據自己飯量往裡扔土豆
9. 再蓋上蓋子咕嘟個十來分鐘，確認菜肉全是自己喜歡的程度了關火
10. 燜到吃起來不燙嘴了再開蓋，土豆會比較有味兒
11. 往外一盛，根據個人喜好懟上坨香菜
12. 發自內心的欣賞一圈就可以吃啦
砂鍋燉羊肉
材料：
羊肉650克、水適量、鹽適量.辣椒適量、花椒適量.姜適量.蔥適量.香菜適量、白胡椒粉適量、醋適量
製作過程:
1. 羊肉買回來先放清水中泡去血水，洗淨。
2. 羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開。
3. 另取一個鍋放冷水，放入羊肉大火燒開。
4. 撇淨血沫。
5. 把羊肉撈入料水已經燒開的砂鍋內。
6. 蓋蓋轉最小火燜煮50分鐘關火，不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會羊肉就熟透了。（具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大燉的久，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嚐嚐 。)
7. 香菜、小蔥洗淨切碎。
8. 打開鍋蓋放鹽調味，盛入碗中。
9. 盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發麵餅、饅頭等，簡單不失美味。（放點蒜苗碎更有味）
胡蘿蔔燒羊肉
材料：
羊肉1500克.胡蘿蔔2根、油適量、鹽適量、老抽適量、桂皮茴香適量、冰糖適量、生抽適量、啤酒適量
製作過程:
1. 所有食材
2. 羊肉過水洗淨，胡蘿蔔洗淨切塊
3. 起油鍋加熱，放入羊肉煸炒
4. 放適量的啤酒煮開
5. 放適量桂皮茴香
6. 放適量老抽翻炒
7. 放適量鹽煮開用小火燜煮
8. 然後放適量冰糖繼續燜煮
9. 再放胡蘿蔔煮
10. 最後放適量生抽提鮮即可
山藥羊肉湯
材料：
羊肉1000克.山藥500克.枸杞10克.香菜1根.姜3片.蔥2段、八角1粒、鹽適量
製作過程:
1. 原料：羊肉1000克，山藥500克，香菜一把，枸杞10克，蔥2段，姜3片，八角1粒，鹽適量
2. 電壓力鍋放足量清水，將洗淨的羊肉放入。羊肉我用的是純肉和羊排，提前用清水浸泡，去除血水
3. 放入蔥、姜、角。燉湯，不要用過多的調料，會遮掩食材原味，我這三樣就不少了）
4. 選擇電壓力鍋的牛羊肉功能。（這個功能燉出來的牛羊肉，基本都是爛乎乎滴，如果想要少許口感，可以選擇提前關閉出氣，美的的這款電壓力鍋有這個功能，可以提前開蓋子，超方便）
5. 工作完成，加入切滾刀塊的山藥。（山藥要等入鍋前去皮，切塊，不然容易氧化變黑，影響美觀）
6. 加入枸杞。
7. 選擇收汁入味功能。（放入枸杞和山藥，工作十分鐘左右即可，這個美的電壓力鍋可以提前開蓋子的，選擇收汁入味，工作十分鐘，然後按取消，再按中途開蓋，就可以出氣開蓋子了，非常方便哦）
8. 這就是選擇中途開蓋，出氣完成後，非常方便的可以打開哦！（我是在出鍋後才學會用這個功能，我的山藥和枸杞煲了20分鐘，有點過了）
9. 開蓋子。
10. 加入適量鹽。
11. 加入香菜，出鍋即可。
蔥爆羊肉
材料：
羊肉300g.大蔥1棵、蒜瓣4個、青辣椒2個、紅辣椒5個、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉適量、生抽1湯匙、白砂糖少許.姜適量
製作過程:
1. 新鮮羊肉洗淨冷凍後切薄片，加入料酒、食鹽、胡椒粉、醬油、糖、蔥姜抓拌均勻醃製20分鐘；
2. 醃製期間將大蔥切段，姜蒜切片，青紅辣椒切段備用；
3. 熱鍋入油，加入羊肉滑炒，期間烹入料酒去除羶味，翻炒約一分鐘待其變色後盛出(拍照時因全是熱氣導致照片不清楚所以就不上傳啦，見諒！)；
4. 往鍋里加油，倒入蔥、蒜、辣椒，煸2分鐘至飄出香味，然後加入羊肉繼續翻炒均勻；
5. 最後加入適量食鹽、生抽、白糖少許翻炒均勻，待蔥段變軟時關火裝盤即可；
暖冬滋補羊湯
材料：
羊肉2.大蔥一根.姜5片、橘子皮兩大塊.洋蔥1個、料酒100克、胡椒粉一大勺、花椒20粒、幹辣椒6個.香菜3根.青蒜1根、鹽適量.胡蘿蔔1根.白蘿蔔半根.枸杞子20個
製作過程:
1. 羊肉洗乾淨，切塊
2. 洋蔥，大蔥，姜，橘皮準備好
3. 羊肉焯水讓後放入除鹽，胡蘿蔔，白蘿蔔，枸杞以外的調料。放入用高壓鍋，羊肉檔。啟動
4. 開鍋後，放入胡蘿蔔，白蘿蔔，枸杞，加鹽，再燉10分鐘
5. 出鍋撒一把青蒜。
羊肉黃蘿蔔餃子
材料：
羊肉500g.黃蘿蔔500g、姜面調料勺一勺、鹽一勺半、雞精一勺、香油少許、花椒麵一勺半.蔥一根.蒜三瓣.麵粉500克
製作過程:
1. 蘿蔔削皮洗淨擦絲，蒸鍋水開上屜蒸10分鐘
2. 蘿蔔剁碎，如果水比較多可以用紗布攥一下水
3. 肉切成粒，蔥蒜切碎和蘿蔔放一塊，加入所有調料攪拌均勻
4. 水開上屜蒸20分鐘
5. 開吃吧
醬爆羊肉
材料：
羊肉500g、香菇醬2大勺.青椒1個.薑末適量、食用油適量、料酒1勺、鹽少許、老抽少許、熟芝麻1勺、辣椒粉適量
製作過程:
1. 準備食材，羊肉切小塊，青椒切小塊備用。
2. 鍋內倒入適量食用油。放入薑末煸香。
3. 放入羊肉進行翻炒。
4. 羊肉變色後，加入少許料酒，繼續翻炒。
5. 加入兩大勺燒烤味的香菇醬,繼續翻炒，使得每一塊羊肉都均勻的裹上醬料。
6. 加入適量老抽調色。
7. 加入少許鹽調味。
8. 最後加入青椒翻炒一下即可出鍋。
9. 裝盤後，撒一勺熟芝麻、辣椒粉。
10. 這樣吃羊肉好吃、過癮。
紅燜羊肉
材料：
羊肉600克、配料：.白蘿蔔400克.胡蘿蔔150克、調味料：、花椒15粒左右、油40ml.蔥半根.姜5片.蒜6瓣、豆豉辣醬25克、啤酒350ml、清水200ml、老抽5ml、生抽10ml、糖4克、鹽2克、胡椒粉1克、調料包：、大料1個、 草果1個、香葉3片、桂皮1塊、 花椒10粒.辣椒5個.紅棗3個、陳皮5塊
製作過程:
1. 羊肉洗淨，浸泡30分鐘以上去血水，大蔥切段，姜和蒜切片，胡蘿蔔和白蘿蔔也都切2cm的大塊。
2. 羊肉洗淨控幹水份，切成2cm的大塊，鍋中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮開，去除浮沫再煮一分鐘，撈出控幹水分，調料包的材料裝入料包。
3. 鍋用中火燒熱，倒入油，油熱後煸炒蔥薑蒜出香味，然後放入羊肉，翻炒變色。
4. 將羊肉撥到一邊，加入豆豉辣醬，翻炒幾下出紅油，跟羊肉翻炒均勻，接著倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽、糖和調料包，改大火煮開。
5. 煮開後改成小火慢燉50分鐘左右，再加鹽調味，最後加蘿蔔塊，改中火再燉15分鐘左右，至湯汁收濃，加點胡椒粉即可關火。 肉類.朋友聚餐、
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