涼皮不管從實體店還是在網上的點擊率都相當高，這說明涼皮在小吃界中相當了得，要想開店數錢數到手軟，應該在涼皮的品質上下功夫外，調料也佔相當的分量，調料水、香醋、辣椒油是不可缺少的，每一種調料都需精心選料、配比、製做，只有這樣才能更勝一籌，昨天我小吃上學院發表了涼皮專用調料水的製做，今天給大家分享涼皮專用香醋的制。
涼皮專用香醋並不是直接用醋使用，而是用陳醋、水、專用香辛料、白糖等精心配比熬製而成。具體來說：
專用香醋所需食材
1、先準備水、陳醋、白糖、姜、專用香辛料，它們之間的比倒是水醋白糖香辛料是100：100：1：2，配比不要含糊，香辛料還用調料水的香辛料。究竟用原始香辛料還是磨成粉使用呢，原始香料配比不精準，而粉多一道過濾程序，但能很好使其香味提出，所以我小吃學院在教學中建放使用粉狀香辛料。
香辛料磨成粉狀
2、炒勺或鍋上火，先倒入水澆開後轉小火，再下入香辛料、糖、姜，用小火煮五六分鐘。
煮香辛料白糖和姜
3、聞到香味後，再倒入陳醋，也用小火煮幾分鐘。
加入醋熬製
4、等香醋香辛料香味出來後關火，用濾網過濾後倒入容器中，涼皮專用香醋就製做完畢。
濾出渣
倒入容器中
如需瞭解香辛料配方，可評論區留言，也請你不要走開，明天精彩繼續‘涼皮專用辣椒油’。
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