包餃子時出現剩餃子皮是經常遇到的情況，其實餃子皮還能做蔥油餅、披薩，甚至是薩琪瑪這些小食。這樣不但避免了浪費，還使一些點心做起來更快、更容易。正所謂，餃子皮方法好，看完就能上手做！
-- 餃子皮蔥油餅 --
By 悠悠
巧妙的摺疊方法，讓餃子皮變身酥脆蔥油餅！
用料:
餃子皮
蔥花
鹽
油或豬油
做法:
1. 準備材料
2. 刷油
3. 取一張餃子皮，刷油
4. 抹鹽，蔥花
5. 反覆疊四到五層，無需每層撒鹽，避免太鹹
6. 用擀麵杖擀大擀圓
7. 鍋里加少許油，煎至兩面金黃
8. 要趁熱吃哦
9. 成品
美味餃子皮匹薩
By Dolores1213
一口一個很mini，不用等待發酵，很適合作為餐前小食。
用料:
餃子皮 12張
金槍魚 30g
甜玉米粒 少許
番茄醬 50g
馬蘇裡拉奶酪 適量
沙拉醬 50g
做法:
1.將丘比沙拉醬與番茄醬混合好備用。
2.將混合好的“1”均勻塗在餃子皮上，依次放上金槍魚、甜玉米粒與奶酪絲。
3.用烤箱烤熟後即可。（切記不要烤的太糊）
--小貼士--
1.沙拉醬與番茄沙司的配比為1:1。
2.金槍魚需充分瀝乾，否則影響口感。
用餃子皮做“薩琪瑪”
By E路拾緣
傳統京式糕點，因為餃子皮薄就容易炸透，更適合家庭製作。
用料:
市售餃子皮 180g
熟芝麻 20g
紅棗 5粒（小粒）
糖桂花 1小匙（約5g）
砂糖 80g
麥芽糖 50g
色拉油 適量
水 20g
做法:
1.將餃子皮一張張撕開後先切成條再切成小片，約0.5x0.5cm大小。切好後用手儘量的將每一片分開，避免粘連炸不透。（切成條狀也可以，只是我更喜歡片狀，比較適合我家的小炸鍋）
2.乾紅棗洗乾淨用廚用紙巾吸乾表面水分後，將棗肉剪成條（絲）狀。提前稱好糖和麥芽糖，分別放在兩個碗中。麥芽糖比較黏，如果不好倒出，可以連瓶子蹲在熱水裡隔水軟化。
3. 炸：油溫200℃左右，分批加入切好的餃子皮小片炸制稍微變黃就可以撈出瀝油。
千萬別貪心一次放太多。第一，會使油溫迅速下降，炸出來沒有蓬鬆感。第二，高溫的油有可能會溢出造成危險。
4. 取一個方盤或飯盒，在四壁塗抹上一層色拉油，不要過多，薄薄一層就好。在底層撒上一層熟芝麻和一些紅棗絲（避免粘連底部）。
5.炒糖：炒鍋中加水20g，倒入砂糖熬至溶化後再加入麥芽糖和糖桂花繼續熬。保持小火加熱，當糖汁開始冒小泡泡的時候，溫度在115攝氏度左右的時候加入炸好的餃子皮片、剩餘的熟芝麻和紅棗絲，翻拌均勻後倒入塗好油的鐵盤裡。趁熱用塗好油的湯匙或鏟子將裹好糖的原料壓實、壓平（用手也可以，我是戴一次性手套，蘸油壓平的。也不會太燙。）放在室溫環境冷卻。
6. 冷卻後倒扣脫模，倒扣後重力的關係，薩琪瑪會自行掉落下來。切成想要大小的塊狀就完成了。不要放得太冷，稍微有些溫的時候就可以切了。太冷切會碎~
小貼士:
1.市售的餃子皮中通常都會含有“蛋清”的成分，而且餃子皮薄，炸的時候也會蓬鬆。
2.餃子皮切好後如干粉太多就放在一個籃子或漏網中篩去多餘幹澱粉。
3.做好的薩琪瑪，可用油紙包起來再放入密封袋中保存。放隔夜後口感和味道會更融合。
餃子皮蛋撻
By 茶熙熙Tea
餃子皮做蛋撻不但更酥脆也更簡單！
用料:
餃子皮（偏大） 12張
【全蛋版】
雞蛋 2個
淡奶油 250ml
牛奶 90g
砂糖 20g
煉乳 1大勺
【蛋黃版】
蛋黃 3個
淡奶油 150ml
牛奶 75ml
砂糖 25g
煉乳 1~2小勺
做法:
1.混合牛奶，糖，蛋液（或者蛋黃），過濾至少兩遍，免得有氣泡。烤箱預熱180℃。
2. 把餃子皮在內側捏幾次捏成花形，放在鋁托里，在烤盤上擺放整齊。
3.1倒入2中，八分滿。
4.180℃烤制約25分鐘，時間自己靈活調整，到自己喜歡的上色就可以了。
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