鮮貨火鍋
▶緣起一場農村老爸的火鍋家宴
▶秉承厚道樸實的傳統家風
▶不用添加和回收，只用鮮貨和匠心
▶不講花哨擺盤所見都是厚道和真心
▶傳統老火鍋最健康安心的味道
老把子火鍋秉承傳統家風家訓，處其厚不居其薄，處其實不居其華，以最務實的態度，探尋傳統老火鍋最健康安心的味道。
老把子鮮貨老火鍋
剛發掘的火鍋新大佬
趁熱安利給你們
老把子火鍋的緣起
老把子火鍋緣起於一場農村老爸的火鍋家宴，現炒的底料、現切的牛肉、現採的鮮菜、還有老爸的一堆做人做事的道理和叮囑，所有這些沸騰出來的味道，讓人難以忘懷，歷久彌新。於是，這家以傳統家風文化為主題、主打鮮貨、取名叫“老把子”的火鍋店，便由此而生。
四川人都曉得，“老把子”就是老漢兒的意思。店招就是一個大大的“爸”字，看到這個店名，就想起自己的老爸，還有老爸做的美味飯菜。
非鮮貨 不安心
老把子說：“做火鍋要用鮮貨，別用凍品和水發貨。新鮮看得見，客人放心，自己才安心。凍貨和水發貨外表光鮮，背後的真相卻讓人膽寒。”
明檔鮮貨
新鮮看得見
店內菜品全部是明檔鮮貨，食材當面操作，新鮮看得見，也看的明白！
除了明檔以外，店裡專門有個活體牆，各色菌類、豆苗都有的，想吃哪盆手一點，馬上就給你端來！
就算吃個香菇也要生機勃勃才可以。直接一大顆就搬上火鍋桌子，拿剪刀當面剪下來，看起很過癮。
秉承厚道樸實的家風文化
裝修大氣，即使開在小區深處也藏不住它的風采。總面積1200餘平米，分樓上和樓下兩層。一樓堂食，二樓有十幾個大包間，有些包間還帶機麻，聚會請客絕對很拿得出手了。
細細看他家牆壁，一樓掛著老把子的家訓，二樓掛著從古至今各名人家訓。完全契合老把子火鍋秉承厚道樸實的傳統家風的宗旨，處處見其心。良好家風作證，在他家吃火鍋只有兩個字：放心。
包間以姓氏命名，店裡貼心準備了百家姓銘牌，打個電話預約就換成你的姓氏，完全就像回自己家一樣。
沒有秘方 只有鮮貨和匠心
奪命勾魂鍋
老把子說：“火鍋的靈魂是底料，炒底料是一門手藝，沒有秘方，只有技藝和匠心。”底料都是店裡自己現炒的，顏色鮮豔紅亮，一端上桌子香味爭先撲鼻來，勾人勾人！
老把子說：“吃的東西，安全最重要，不能昧著良心往火鍋裡放不好的東西。”不搞任何添加劑，海椒花椒都選用了好幾種，夠鮮亮夠帶勁兒。創新融合接近三十種中草藥在鍋裡，吃完胃裡不上火。
他家這個鍋採用無煙火鍋，火鍋產生的油煙直接過濾掉了，坐哪個方位煙子都不得往臉上撲，吃完以後身上不會留有火鍋味！
每張桌子下面都有插電孔，貼心得很。
老把子說：“真材實料的火鍋本來就不便宜，做火鍋要實惠，不要花俏。”這家火鍋取消花哨華麗的擺盤，每道菜真材實料分量十足，價格實惠。
液氮極品鮮蝦
可以拍到胸脯說，除了他家，這個液氮蝦成都沒得第二家火鍋店吃得到。
大蝦來自泰國，活蹦亂跳的蝦打撈起來就用液氮鎖鮮。這種高科技的處理方式簡直是不計成本，目的只有一個，為的就是給食客呈現這口鮮。
個頭真心的大，平時的火鍋店哪兒吃得到這麼拽實的貨色，看到清口水直冒！肉質緊實慘，蝦肉Q彈嫩滑，這麼濃厚的紅湯味都蓋不住它的鮮甜。
鮮竹蓀戀蝦餃
鮮竹蓀燙紅湯很少有地方吃到撒，更絕的是他家還在竹蓀裡面藏了坨蝦餃。
只有純鮮的竹蓀才有這麼白嫩，這品質看呈色都不擺。而且這些菜品都是現點現做的，真真是鮮到爆。
丟下鍋一個個乖咪咪的飄在表面，奶白的竹蓀更是趁機拼命吸收鍋底油香。
一口下去層次感之豐富，首先是竹蓀的嫩脆伴隨著一口辣湯侵襲口腔，隨後一口蝦餃的鮮鹹佔據c味，真的越吃越上癮。
坨坨牛肉
精選牛身上的黃瓜條這個部位，後腿活動肉的想沒得嚼勁都難。
提前加工滷製，連滷水都是他們自己的秘密配方。一份實打實的半斤分量，幾乎桌桌必點！
鮮切牛肉
牛肉想要鮮，品質是關鍵。每天六點多等在殺牛場拿鮮貨，選用最上好的牛裡脊肉部位，只有這樣才能出精品。
生片子透亮嫩滑，現切現賣，不用經過啥子特殊的處理，直接一個鵪鶉蛋攪一哈，就是極致的美味。
超高的牛肉品質，簡直和潮汕牛肉都有得一拼。師傅處理的刀工也好，下鍋10秒就可以開整。
鮮切牛舌
同樣是每天清晨在殺牛場現拿的新鮮牛舌，經過煮、刮、滷等等等一系列複雜的工序，才有呈現在食客面前的美味。
上桌就是熟片子，筷子夾起鍋裡dong兩哈就可吃，非常鮮香，沒有一點腥味。
五味牛雜拼盤
想吃牛雜的，直接點個拼盤最安逸了。大肚+千層肚+牛鞭+牛舌，啥子美味都能嘗試一哈。
這一系列的牛雜都是店裡拿的鮮貨自己親手處理的，老闆說：“不敢假以人手，只有我們店裡自己製作出品的才放心。”
小酥肉＆香芋卷
小食首推香芋卷，炸得黃金蓋色的麵包衣裡面包裹的甜軟香芋泥！純手工製作，連芋泥都是店裡自己打的哦。
火鍋必點現炸小酥肉不要錯過，肥瘦適中，燙手香酥，趁熱吃是最安逸的了。
深夜放毒是我的本能
饞死你們是我的職責
【老把子鮮貨老火鍋】
地址： 武侯區棕樹南街6號附2號（錦官秀城門口）
電話：028-83338623
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