潮汕生醃海鮮有“潮汕毒菜”之美譽，這種毒藥令人慾罷不能，越吃越上癮。
常見的生醃海鮮有血蚶、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、薄殼等各類貝殼。
將姜蔥蒜鹽、芫荽、魚露、辣椒、味精、醬油、香油等調料等按照比例做成醃料，既要滲入肉中，又不能太濃。
將洗乾淨的活海鮮放進盆裡泡半小時——兩三個小時，就可以吃了。
滷蝦姑（瀨尿蝦、皮皮蝦）
滷鹹蟹，有小的癟蟹，也有大的膏蟹
滷血蚶
滷蝦
滷生蠔
滷車白
滷花蛤
滷蟟蛁（讀“料昭”）
滷錢螺醢（讀“錢螺雞”）
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