導讀：“時隔多年，我第一次吃這麼正宗的獅頭鵝”，臨走前，蔡瀾緊緊握住“三千功”創始人郭亮的手，肯定，亦感激。
7月25日，食神蔡瀾空降鄭州的消息，再度刷屏河南美食愛好者們的朋友圈。跟之前衝著毛肚火鍋、老蔡記蒸餃來不同，這次蔡瀾先生的美食之旅，跟他曾大力點讚的潮汕滷鵝有關。
上午10點，面色紅潤、談笑風生的蔡瀾先生一行，來到位於鄭州商業地標丹尼斯大衛城10樓的三千功金獎獅頭鵝，跟現場100多位來自河南的美食愛好者、KOL和媒體代表交流，一場關於滷鵝、美食的對話在此展開。
都知道蔡瀾愛美食，但因為一隻滷鵝而空降鄭州，還是讓人感到意外。
在跟行業頭部自媒體餐飲老闆內參創始人譚野對話時，蔡瀾先生提到：“人幹喜歡的事不會累，大吃大喝也是對生命的一種尊重。美味和連鎖並不衝突，就像匠心和規模也不衝突，壞的不是模式，只是慾望。我不懂吃，也不見得要吃多高級，只是對吃有特別的熱情”。
這場訪談還揭示了一個品類商機——消費升級讓講究食材的潮汕美食越來越火了。先是潮汕牛肉火鍋，接下來是滷鵝。隨著眾多頭部品牌帶火滷鵝品類，越來越多滷鵝品牌開始拿到資本融資，這隻起源於潮汕的滷鵝也開始起飛，征服了南北方吃貨的挑剔味蕾。
蔡瀾提到，要做好滷鵝，滷水很關鍵，鵝這個核心食材一定要很好，才能做出來好味道。滷鵝是形式很好的快餐，本身包括鵝頭、鵝腸、鵝肝、鵝翼、鵝掌很多樣也很健康，都可以有單獨的吃法，迎合了新中產階層和年輕人對消費升級的美食追求。
他還表示：“獅頭鵝鵝本身比較貴，原本並不太適合平民大眾市場，但現在它開始冒尖了，正好卡住了中產消費升級的這個趨勢。隨著經營品牌越來越多，滷鵝餐廳越開越多，從深圳到江浙滬再到鄭州，滷鵝的價格會逐步降下來，這個品類會越來越繁榮。”
祖籍潮汕，一生吃遍全球美食的蔡瀾，對滷水獅頭鵝應該最有發言權。
中午聚餐期間，在省會的40多家主流媒體和美食KOL見證中，面對三千功滷了三個小時新鮮出鍋的滷水老鵝、滾燙的竹絲雞椰盅以及清爽的甘草水果，蔡先生連呼“好吃”，就連椰盅裡的汁水最後都倒入粿條碗裡，吃了個乾淨。
而之所以能獲得食神點贊，也源於三千功傳承兩代人、三十年只專注做著一件事——鮮滷潮汕獅頭鵝，對滷鵝技法30年如一日嚴格堅守，小到淋灌滷汁大到滷料的配比，每一步都做到極致，才深得當地食客和其他城市美食愛好者的追捧。
三千功金獎獅頭鵝所選用的均是生長120天以上的鵝，重量都在20斤左右。從某種意義上來說，潮汕人愛吃的並不是獅頭鵝本身，獅頭鵝只是滷水的載體。有言“千金一勺滷”，一鍋老滷是一個品牌的鎮店之寶，滷味的熬製過程更是精細講究。
據三千功金獎獅頭鵝創始人介紹，從7月8日試營業至今，不到20天時間，生意的火爆程度已經遠超預期，這也充分說明了滷鵝這個品類具備了“南北通吃”的可能性。來自市場和消費者的各項數據反饋，也讓他們對在鄭州推廣金獎獅頭鵝更有信心。
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