夏天真的太熱，沒食慾不說，關鍵是這個吃飯啊，又不想自己做，就算煮個泡麵也覺得會給房間怎加熱量，可是呢不吃飯又是不行的，俗話說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，不吃飯哪有精力去賺錢啊!因此夏天是個焦慮的季節。於是就有了做涼菜，喝涼稀飯，涼菜在夏天是最受歡迎的菜，但是涼菜有一個問題，就是飯店的總比家裡的好吃，那訣竅就在這了，小編偷偷的告訴你，讓你在家也能做出好吃的涼菜。
酸辣蕨根粉
蕨根粉，從野生的蕨菜中提煉出的澱粉，經過加工不含任何添加劑，直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成，保留了蕨菜根裡大部分營養，對人體有較大的保健作用。
原料：蕨根粉，黃瓜半根，香菜，蒜，小米椒，香油，醋，生抽
做法：（1）取適量蕨根粉，倒入熱水，泡發一小時
（2）黃瓜切絲，香菜切碎，小米椒切碎
（3）撈出蕨根粉，瀝乾水分，將黃瓜絲，香菜，小米椒，蒜蓉放入，然後倒入生抽，醋，香油，攪拌均勻即可
芝麻菠菜
大力水手的最愛，那翠綠樸素的造型，那脆嫩又鮮甜的滋味，就連許多挑食的大人都會愛上吃它
原料：菠菜，花椒，芝麻，蒜蓉，生抽，醋，香油，紅辣椒粒
做法：（1）鍋中下油，加入花椒，小火炒出香味，選出花椒
（2）把蔥花，蒜蓉，紅辣椒，倒入燒熱的油中
（3）在加入醋，醬油，糖，鹽，均勻攪拌，調味汁就做好了
（4）鍋里加入熱水，燒開，將菠菜放入，灼燙3分鐘，撈出用風扇吹涼，加入調味汁即可
拍青瓜
很清爽的一道菜，翠綠的青瓜給人身處初春的感覺，炸制過的蒜瓣又為它增添了濃香，香辣的味道讓人難以抗拒。
原料：小黃瓜兩根，蒜蓉，麻油，幹辣椒，生抽，醋，辣椒油
做法：（1）黃瓜用刀背拍碎，然後切成3釐米長度的小段
（2）將黃瓜放碗裡，然後撒上準備好的辣椒，蒜末，香菜
（3）加入陳醋兩勺，醬油三勺
（4）撒上幹辣椒，然後冷鍋下油，把油燒熱至稍稍冒煙，將油出鍋淋在幹辣椒上
涼拌藕片
很營養又很可口的一道清淡之選，爽口又入味，配稀飯吃，真是舒心滿足的一餐。
原料：蓮藕一節，蒜，幹辣椒碎，芝麻，生抽，醋，白糖，芝麻油
做法：（1）將蓮藕表面刷洗乾淨，切成厚片，冷水入鍋，煮半小時
（2）燒兩勺熱油，待油冒煙後直接澆在辣椒碎上
（3）將藕片放入碗中，放入生抽，糖，醋，熟芝麻，蒜蓉，然後倒入剛燒的辣椒油上，即可
萵筍絲
水嫩的新鮮萵筍，肥厚清甜，拌上醬汁，撒上些花生碎，非常時令的一道小涼菜就完成啦。
原料：萵筍一條，白醋，麻油，生抽，糖
做法：（1）萵筍打皮，切絲，放入碗中加入適當的鹽，醃漬半小時
（2）半小時後瀝乾水分，加入生抽，鹽，麻油，辣椒油，白醋，攪拌均勻即可
拌豆皮
原料：豆皮兩張，胡蘿蔔半根，芹菜一根，香菜，醬油，醋，辣椒
做法：（1）將豆皮切成長條，胡蘿蔔切絲，芹菜與香菜切碎
（2）燒一鍋熱水，將豆皮放入，待開水變白即撈出豆皮
（3）將豆皮放進碗中。放入胡蘿蔔絲，芹菜，香菜，蒜蓉，生抽，醋，香油，辣椒，然後攪拌均勻，可加一點白糖提味
香拌黑木耳
黑木耳具有非常高的營養價值，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的鐵質.鈣質和膠質，這簡直就是可以一次吃過癮“保健”食品
原料：木耳20 克，蒜，幹辣椒，小蔥，香醋，生抽
做法：（1）木耳提前要用冷水泡發，然後放入熱水中燙熟，撈出瀝乾水分
(2)將木耳放入碗中，加入醋，生抽（用量比例3:1），然後加入糖，辣椒油，香油，攪拌均勻，半小時後即可食用
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