絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故之稱。
食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹製時因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可採取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。
清炒絲瓜
材料:絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許
做法：
1.絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切片備用；
2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；
3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
絲瓜炒雞蛋
原料:絲瓜，雞蛋
調料:油，鹽，料酒，蔥花
做法:
1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。
2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。
4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒後按個人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。
絲瓜蝦仁
主料:絲瓜1只蝦仁適量
輔料:蒜米適量生抽15克澱粉5克清水15克食用油10克鹽2克
做法:
1.絲瓜一隻
2.蝦仁適量
3.將蝦仁，加入適量鹽，一勺澱粉，3大勺清水拌勻醃製
4.絲瓜去皮切成長短一致的段兒
5.切粗條
6.將絲瓜鋪在蒸盤底部，醃好的蝦仁擺在絲瓜上面，醃蝦的湯汁淋一半進去
7.加蓋子，入微波爐，要用微波專用器皿
8.蒸魚模式，六分鐘左右
9.期間，將蒜瓣剁成蒜米
10.鍋中加入兩大勺植物油，燒熱
11.將蒜米下鍋炒香，關火
12.趁熱倒入2--3大勺生抽在鍋中拌好備用
13.蒸好的絲瓜蝦仁取出，將之前調好的料汁澆進去就可以了。
絲瓜燴剩油條
主料:絲瓜2條油條1根
輔料:大蒜2瓣食鹽1勺蠔油1勺植物油適量
做法:
1.絲瓜去皮，切成滾刀塊
2.油條也切成小塊備用
3.大蒜切成薄片
4.鍋內倒入少許油，油熱後，將大蒜切片放入鍋中，小火煸香
5.將絲瓜倒入，快速翻炒
6.加入1小勺鹽，絲瓜本身會出一點點水，稍微將絲瓜燜一下下，時間不要長，因為絲瓜本身非常易熟
7.倒入油條翻炒均勻
8.加入1勺蠔油提鮮，用鍋鏟將油條和絲瓜燴勻即可
蒜蓉乾貝蒸絲瓜
主料:絲瓜1條幹貝15克
輔料:蒜2瓣蔥2根辣椒1只醬油1湯匙鹽適量油適量
做法:
1.備好材料
2.乾貝先浸泡軟了
3.泡好的乾貝撕成絲，蔥姜切末
4.絲瓜刨去皮，切段
5.鍋中加油，放入乾貝絲炒香
6.再加入蒜末炒至略焦，再加醬油炒勻
7.絲瓜擺放盤裡，把乾貝蒜蓉放上面
8.放入蒸汽爐裡蒸5分鐘
9.油、醬油、鹽燒熱調點汁，蒸出來有水可以倒點
10.淋在蒸好的乾貝絲瓜上就可以了
絲瓜肉丸湯
主料:絲瓜1個豬肉餡半碗
輔料:雞蛋清1個
調料:食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量澱粉適量水適量
做法:
1.豬肉餡裡放入細蔥花、薑末、鹽、澱粉和雞蛋清，順著一個方向攪打均勻
2.將清水放入鍋中，燒開，煮開轉小火，保持微開不沸騰
3.將手上塗一點油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中
4.待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入切好的冬瓜片，轉大火煮5分鐘關火
溫馨提示：
絲瓜具有很高的藥用價值，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在蔬菜類食物中較高。
絲瓜一般人群均可食用。
1、月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
2、體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
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