春夏之交，翠綠的苜蓿鋪灑大地，嫩綠的榆錢滿綴枝頭。在玉門，人們將這些“時令菜”採摘回來，簡單的加工後，春天的味道便躍上舌尖。
苜蓿，俗稱金花菜，是一種多年生開花野生草本植物。營養價值很高，深受玉門百姓的喜愛。這不，新市區的謝阿姨今天就起了個大早，準備去採摘苜蓿，為全家人做一頓美味的苜蓿餃子。
採來苜蓿，謝阿姨就和家人們忙活起來。謝阿姨把苜蓿鋪在桌子上摘取嫩芽，去除泥沙，再放入盆中洗淨，下鍋用水焯，去除苦味，增加入菜時的口感。接下來開始拌餡料，謝阿姨有她自己的獨門秘籍。
玉門市新市區南街二村居民謝慧君說：“放點蔥、姜都是提鮮的，還想要加點別的口味在裡面摻點韭菜，味道就更鮮美了。”
經過精心製作，熱氣騰騰的苜蓿餃子就出鍋了。全家人圍坐在一起，調好蘸料，享受著大自然饋贈的這份幸福與喜悅。
品嚐過色香味俱佳的苜蓿餃子，讓我們再來了解一下春天的另一道美味——榆錢飯。榆錢就是榆錢樹的種子，外形酷似銅錢，所以人們稱之為榆錢。
榆錢的吃法很多，新鮮的榆錢可以直接採摘洗淨後生吃。撒點白糖，味道鮮嫩脆甜。還可以將新鮮的榆錢撿枝去葉，淘洗乾淨後撒入乾麵粉，放點切好的蔥花蒜苗，下篦子蒸，水開後十分鐘，香噴噴的榆錢飯便可以上桌開吃了。
玉門市新市區玉關路社區居民徐生芳說：“榆錢拌些面，在淋點油，蒸出來是散散的。蒸熟後在拌點油或拌點糖吃起來就更香了。”
徐阿姨告訴記者，榆錢是她從小到大都喜歡吃的美食，每年到穀雨前後，她都會去採摘榆錢。榆錢有諧音“餘錢”是有多餘的錢，這也給榆錢飯賦予了美好、富裕的含義。
春末夏至的時候，無論採摘苜蓿、榆錢，還是槐花、香椿，一定要文明採摘，要以保護野生植物和自然環境為先。
分享到:
閱讀更多 玉門發佈 的文章
