小吃鍋貼，以其金黃焦脆的底部、鮮嫩的內餡、軟韌的麵皮，深受歡迎。鍋貼似乎是北方人的叫法，而南方人一般吃煎餃。當然鍋貼和煎餃細究起來還是有所區別。鍋貼的製作相類似水煎或生煎，都是以生鍋貼（或餃子）入平底鍋，先煎再淋水燜熟，而煎餃有不少是蒸熟後再入鍋煎出脆底。
鍋貼美味，製作卻不復雜，一張餃子皮裹住內餡，上端捏緊，就成了，連廚房菜鳥也不會失手。但關鍵是餡料的搭配調味，還有火候的把握。夏天是吃藕的好時節，所以在豬肉餡里加了些藕丁，口感脆爽不膩，鍋貼造型也比較挺拔。
做好的鍋貼，表皮白色隱約透明，底部金黃焦脆，內餡鮮嫩流汁，且脆爽清香。夏天可以搭配稀雜糧粥一起吃，營養又美味，喜歡的小夥伴不妨一試。
食材：豬肉（肥瘦8：2）100克，餃子皮50克，蓮藕25克，生抽20毫升，白胡椒粉少許，鹽適量，香蔥10克，姜5克，油適量
主料五花肉100g餃子皮50g蓮藕25g 輔料生抽20ml鹽適量油適量香蔥10g姜5g白胡椒粉適量
蓮藕鮮肉鍋貼步驟
1.豬肉切小丁，再剁成肉糜；
2.蓮藕去皮切細丁；
3.肉糜中加入生抽、薑蓉、白胡椒粉、蔥花、鹽，加少許水，朝一個方向攪拌均勻
4.再加藕丁，拌勻成餡；
5.取一張餃子皮，放入肉餡，
6.餃子皮周邊抹點清水，對摺；
7.將上端捏緊，兩邊不需要封口；
8.餃子皮周邊抹點清水，對摺；
9.平底鍋里加少許油，放入鍋貼排整齊，小火煎至鍋貼底部略帶金黃；
10..倒入100毫升清水，水線大概在鍋貼半腰處；
11.關鍋蓋，中小火燜煮，
12.待鍋中水份蒸發幹，發出噼裡啪啦的響聲時，即可關火。
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