爆炒小河蝦
饞嘴哇哇叫
血戰到底
乾燒黃魚
江西菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。
剁椒毛芋
悔斷絕殺腸
醬椒焗魚頭
贛菜的製作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，製作精細。烹調講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法，其中尤以粉蒸見長。菜餚講究原汁原味，油厚不膩，注意菜餚的質地，如酥爛或脆嫩程度；口味則鹹辣平和，適應面廣；具有濃郁的鄉土風味。
井岡山脆筍
開味手撕魚
贛菜在烹飪技法上，注重火候，以燒、燜、燉、蒸、炒為主。
亂斬蓮花鴨
蘿蔔燉筒骨
麻辣雙脆
麻辣燙毛肚.
江西菜在味型上，以辣為主。與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，贛菜的辣是香辣、鮮辣，辣味適中，南北皆宜，具有廣泛的適應群體
麻辣香酥肉.
贛菜的特色當然還有不少，如酥爛脆嫩、鹹辣適中，油厚不膩、味感醇和
馬蹄玉米烙
梅乾菜燒雞腳
菜製作頗講求程序。在刀工處理上，有三法十八種，要求厚薄均勻，長短一致，不能藕斷絲連。配料時注重營養成分的搭配和利用藥膳的營養原則，追求高蛋白、低脂肪的飲食效果。
牛肉糊羹.
鄱湖小魚小蝦
肉沫蒸鄉下鴨蛋
薩爾瓦多烤肉
傷心黃牛肉.
石板雪花牛肉.
十大贛菜包括：鄱湖胖魚頭、四星望月、藜蒿炒臘肉、廬山石雞、餘干辣椒炒肉、萍鄉煙燻肉、蓮花血鴨、老表土雞湯、永和豆腐、井岡煙筍。
蒜蓉粉絲蒸扇貝.
太子遛鳥
藤椒週歲魚.
玩腦漿.
鹹魚淡肉
香糟脆脆肚.
風味佳餚有：松湖米粉肉、藜蒿炒臘肉、紅酥肉、啤酒燒鴨、糊羹、燒雜素、油浸魚、三杯雞、滷水白魚、糟燒蟹腳、白糖糕、安義花椒雞、鹽包雞、醬鴨、竹筒米粉腸、瓦罐煨湯、牛肉炒粉、豫章酥鴨、和菜、白汁玉翅、扣肘鹽菜、大塘東坡肉、罐煨肉、縐紗扣肉
小炒黃牛肉
煙燻黃牛肉.
滋香魚腸
仔雞啄米椒
子龍卸甲.
閱讀更多 廚師去哪了 的文章
