西蘭花，英文Broccoli，還有其他名稱：綠菜花、青花菜、意大利芥藍等。屬十字花科，原產於意大利，後在英、法及荷蘭廣為種植，於清末傳入我國。作為目前含營養素密度最高的食物之一，西蘭花的卡路里非常低，很適合減肥的小夥伴們～所以很多健身的人都超級喜歡西蘭花。
“蔬菜皇后”西蘭花
每100克西蘭花的能量為33kcal（千卡），含蛋白質4.1克，是菜花的3倍、番茄的4倍。脂肪0.6克（低脂肪），碳水化合物4.3克，膳食纖維1.6克（高纖維）。
西蘭花含有豐富的維生素C，含量比一般認為維C豐富的番茄、辣椒都高，也明顯高於許多其他蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富。維生素A含量也比白菜高100多倍。此外，西蘭花中的礦物質成份也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都相當可觀，與同屬於十字花科的白菜花不分伯仲，這也是它營養價值高於一般蔬菜的重要原因。
豐富的藥用價值
西蘭花，特別是其所含的雙硫氫硫基、吲哚類、異硫氰酸鹽等成分，具備極高的抗癌潛力，尤其是膀胱癌、乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。
下面分享幾個快手的西蘭花健康菜。每一道菜對西蘭花做相同的預先處理，非常快手。
金蒜粉絲蒸西蘭花
主料
西蘭花｜半棵
龍口粉絲｜30克
輔料
大蒜｜2頭
蒸魚豉油｜25毫升
雞精｜3克
色拉油｜半碗
指天椒｜1個
做 法
1. 粉絲清水浸泡半小時，泡至柔軟，取一小撮繞手指盤成圈放入盤中。
2. 西蘭花洗淨切小塊，放在粉絲圈內。
3. 大蒜放入料理機攪打成蒜泥，倒入蒸魚豉油混合均勻。
4. 鍋中倒入色拉油，加熱到放入一根筷子周圍出現大量小氣泡即可，淋到蒜泥上，邊淋入邊攪拌。
5. 稍微冷卻後，加入雞精攪拌均勻。
6. 在西蘭花上面均勻撒上制好的蒜蓉，放入蒸鍋，水沸後大火蒸7～10分鐘。
7. 蒸好後撒上指天椒，就可以開吃啦～
西蘭花肉丸粥
主料
西蘭花｜半棵
豬肉末｜150克
大米｜100克
輔料
鹽｜適量
芝麻油｜適量
姜｜少許
料酒｜1湯匙
醬油｜2茶匙
澱粉｜1/2湯匙
做 法
1. 肉末中加薑末、鹽、料酒、醬油和澱粉，拌勻後攪拌上勁。
2. 鍋中加足量煮粥的水，燒開後擠入肉丸，煮成形後撈出。
3. 大米淘洗，放入汆肉丸的鍋中煮粥，適當攪動幾下，可更好出米油，約35分鐘。
4. 西蘭花切小朵放淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨。
5. 粥煮至粘稠度適中時將肉丸加入同煮5分鐘。
6. 將西蘭花加入略煮至熟；加適量鹽、芝麻油攪勻即可。
西蘭花燴雞胸肉
主料
西蘭花｜1棵
胡蘿蔔｜1根
雞胸肉｜200克
輔料
薑絲｜5克
蒜末｜5克
料酒｜1茶匙
生抽｜1茶匙
胡椒粉｜1茶匙
白糖｜1茶匙
鹽｜適量
做 法
1. 雞胸肉切丁，切好的雞胸肉丁用料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉醃製15分鐘。
2. 西蘭花洗淨、切成小塊，胡蘿蔔洗淨去皮、切菱形片。
3. 西蘭花、胡蘿蔔熱水焯水後撈出，過涼水備用。
4. 鍋中倒油，爆香蒜末和薑絲。
5. 倒入雞胸肉丁翻炒至變白，接著倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。
6. 倒入生抽、鹽調味，炒勻後即可盛出。
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