滷味，是指原料初步加工和焯水處理後放在配好滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。
農村滷菜香氣迷人、油而不膩、色澤紅亮，吃起來爽滑有嚼勁，緣於滷菜中加了辛香味的調料和糖色。
鴨脖子，比較受歡迎。
鴨頭，又名鴨腦殼，4元一個。
鴨架，4元一個
鴨腸、雞翅尖。
鴨掌，運動之基礎器官，筋多、皮厚、無肉、筋多有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。
鴨翅。
美味的滷鴨肉，多數人喜愛的下酒菜。
滷雞爪，有些辣，但是味道絕對正宗，每次買滷味的時候都想著買些滷雞爪。
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