白酒釀酒設備的材質會直接影響酒質嗎？
我國的釀酒歷史悠久，起源於商、周時期。從古至今，文人騷客多愛飲酒，更有“李白斗酒詩百篇”的故事。由於受到鍾愛，酒在詩詞歌賦中被賦予“瓊蘇”、“琬液”、“金漿”等雅緻名稱。
蒸餾設備是製作白酒必不可少的工具，設備的質量與酒的質量是緊密相連的，因為無論你是採用什麼發酵方式，製作白酒，必須要經過設備蒸餾的，如果設備材質不合格，可想而知經過不合格的設備蒸餾出的白酒肯定也是劣質品。
從傳統方向看來，我們從前使用的設備多是採用木甑子製作的設備，是古老的傳統釀酒設備。但是因其密封性不好，容易產生漏氣，降低酒的出酒率。因為木甑設備進出料都需要打開木甑，而它又是幾個部份架在一起的，所以難免會有縫隙。而傳統的方法是用溼毛巾塞或用溼泥糊住來密封，顯而易見這樣做密封性並不盡如人意，所以見過的朋友們都知道，老式木甑釀酒設備一燒火蒸酒，就會產生大量的白煙也就是酒蒸汽，這些酒蒸汽散發到了空中，隔得老遠人們都可以聞到一股濃烈的酒香氣。這些酒蒸汽被白白浪費掉了，如果把它們都冷卻下來，就可以得到更多的白酒，從而提高出酒率。
所以早幾年市面上流行的釀酒設備大多為鋁質設備和不鏽鋼設備，當然這只是從材質上來分，如果從功能上來分，那各種不同的釀酒設備就有很多區別了。就像我們平時買手機，有幾百的幾千的，肯定是一分錢一分貨。那麼，唐三鏡技術顧問張思漫接下來便跟大家分享應該如何選購釀酒設備。
早在零幾年前，鋁質釀酒設備佔據市場大部分份額，其主要原因是鋁質設備成本低且導熱性好節省燃料，出酒快，另外就是鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易於搬運。所以很多商家看中此優勢對此設備進行了有力的推崇。
不得不說的是，鋁質釀酒設備雖然解決了密封問題，加熱快等問題，但早在幾年前，媒體大量曝光了一些不合格的白酒設備廠家，其中就包含了鋁質設備在內，在國家明文規定不得使用鋁製食品用具。因為鋁含鉛元素長期使用製作食品會中毒，甚至誘發致癌，世界衛生組織規定，如果一個人的血鉛水平大於100微克/升就屬於鉛中毒。血液中的鉛蓄積到一定程度後，會使人記憶力、智力下降，出現精神障礙、噩夢、失眠等問題。鉛中毒對兒童的危害更大，容易引起兒童智力發育障礙。所以近幾年，我們都很少看到鋁合金製作一些加熱設備和產品了，最明顯的就是以前的鋁鍋炒菜，現在都已經慢慢消失在各個消費場所了，往往只看到鋁合金門窗較多。
而下要說的是不鏽鋼材質的釀酒設備，不鏽鋼材質釀酒設備也是分多種的，普通的201等不鏽鋼一般用於工業。材料粗糙，食品安全無法通過，不符合國家食品安全生產，對人身體危害很大，經常會有人打著不鏽鋼的幌子賣不合格的產品，所以大家在選購釀酒設備的同時一定要看設備的質檢報告，無法提供國家檢測合格的質檢報告千萬不要盲目去購買，因為我們做酒是給人食用的，質量不過關的產品即便是做了也不會長久的。
用於蒸餾設備的不鏽鋼材質應當是8K304食品級不鏽鋼，單從質量上來講，304不鏽鋼屬於食品級的材質，符合國家質量標準，對消費者基本的保護，另外從效益上來講，耐酸，耐鹼，耐高溫，防腐蝕，又可連續生產。只是前期在製作成本上會比以上幾種材質的成本高，所以304不鏽鋼材質設備通常比鋁質設備售價要貴很多，如果看重價格的會選擇以上的劣質設備，但是從長遠的角度來看，合格有質量保障的設備才是長久之計，畢竟做生意都是看中往後的商機來做的。
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