江夏的早晨是市井味的。
一把椅子、一碗牛肉粉，便打破了睡意朦朧的早晨。從熙熙攘攘的人群裡，一眼就能窺探到吃貨們最燥熱的心。
而這種情景早已存留記憶，看似最普通的牛肉粉，米粉卻柔軟入味，牛肉勁香有嚼勁，吃到碗底，還得喝完最後一口汁，才肯罷休。
如今，牛肉粉到處可見，卻少了兒時的那種感覺，直到遇見了它……
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大牛特色牛肉粉面館
說來也有點不好意思，我們遇見大牛，是一位粉絲的推薦。走過大街小巷，竟漏了它。於是，我們立馬飛奔而去，大牛的故事也就這樣拉開了帷幕：
漫步在弘志街上，不足10米長的巷子，一下子有了6家早餐店呢。而人氣爆棚的大牛就是其中一家。
每天早上6點，大牛家準時開門，自此後，門口的人便絡繹不絕。
來大牛家嗦粉，真得看運氣，每天限量1000份的牛肉粉，售完即止。最快的時候，早上8、9點就賣完了；慢的時候10點左右，賣完當即收攤。
大牛家的老闆姓李，街坊都親切的稱呼他為大牛，身材魁梧。聽他說，他在長沙當了5年兵，當時腦海裡一直有這個想法，想回來後自己創業，再來紙坊這邊好吃的早餐也有限，於是就有了這個愉快的決定。
思索再三，決定去拜師學藝又是幾年。回來後就開始著手準備一家牛肉粉店。牛肉粉，是大牛的熱愛，也是我們從小吃到大的美味。
正式開始營業前，他不斷鑽研、尋訪各地原料、不斷試吃，最終才有了這一碗紅遍江夏的牛肉粉。
“可別小瞧了這一份面，我做的東西，絕對跟別人不一樣。”這是大牛做事的宗旨，開粉店也是一樣。從牛肉的選材、粉的選擇、配料……全部是大牛親制，這樣才放心。
牛肉粉的牛肉超級講究，拒絕腱子肉，全部選用土牛肉，這樣才能保證肉質鮮嫩，有彈性，個個也牛肉味十足。總之，牛肉粉裡的牛肉是不能作假的，否則就砸了招牌。
另外，滷製牛肉也是最為關鍵的，每天中午就要開滷，火候、時間、用料也要極其精準，一不小心，可能牛肉的口感就不那麼上乘了，吃在嘴裡，可能咬不動。
粉也是在當地定製的，厚薄度、乾溼度都有嚴格的要求，也要確保安全、衛生，這樣的粉更經煮，口感更為Q彈。
在大牛，下粉也講究，時間要拿捏的十分精確，這樣才能保證米粉的最佳口感。一碗牛肉粉12元，吃的可是滿滿的心意。彈性滿分的粉吃起來Q彈紮實，牛肉的原味完全滲入其中，順滑的口感立馬勾起吃貨的食慾：嗦一口粉，吃一口牛肉，韻味十足。
對了，你可別誤會，去他家主要是吃粉的，但配菜也真的是好吃，每一個吃貨的碗裡也必然堆了滿滿一層蘿蔔絲之類的，純手工私房製作，無任何添加劑，口感鹹中有鮮。當然，如果你覺得好吃，也可捎帶一點回家，大牛還是非常實在的。
吃粉肯定也要加點碼子，這時候來一個面窩，脆而不硬，軟糯於口，一口粉，一口面窩，美滋滋。
在這裡嗦粉，滿足的是對味蕾的寵愛，對吃貨的敬重！對了，現已註冊商標為大牛匠心，踏踏實實用匠心做好每一碗牛肉粉！
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