江夏的早晨是市井味的。
一把椅子、一碗牛肉粉，便打破了睡意朦胧的早晨。从熙熙攘攘的人群里，一眼就能窥探到吃货们最燥热的心。
而这种情景早已存留记忆，看似最普通的牛肉粉，米粉却柔软入味，牛肉劲香有嚼劲，吃到碗底，还得喝完最后一口汁，才肯罢休。
如今，牛肉粉到处可见，却少了儿时的那种感觉，直到遇见了它……
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大牛特色牛肉粉面馆
说来也有点不好意思，我们遇见大牛，是一位粉丝的推荐。走过大街小巷，竟漏了它。于是，我们立马飞奔而去，大牛的故事也就这样拉开了帷幕：
漫步在弘志街上，不足10米长的巷子，一下子有了6家早餐店呢。而人气爆棚的大牛就是其中一家。
每天早上6点，大牛家准时开门，自此后，门口的人便络绎不绝。
来大牛家嗦粉，真得看运气，每天限量1000份的牛肉粉，售完即止。最快的时候，早上8、9点就卖完了；慢的时候10点左右，卖完当即收摊。
大牛家的老板姓李，街坊都亲切的称呼他为大牛，身材魁梧。听他说，他在长沙当了5年兵，当时脑海里一直有这个想法，想回来后自己创业，再来纸坊这边好吃的早餐也有限，于是就有了这个愉快的决定。
思索再三，决定去拜师学艺又是几年。回来后就开始着手准备一家牛肉粉店。牛肉粉，是大牛的热爱，也是我们从小吃到大的美味。
正式开始营业前，他不断钻研、寻访各地原料、不断试吃，最终才有了这一碗红遍江夏的牛肉粉。
“可别小瞧了这一份面，我做的东西，绝对跟别人不一样。”这是大牛做事的宗旨，开粉店也是一样。从牛肉的选材、粉的选择、配料……全部是大牛亲制，这样才放心。
牛肉粉的牛肉超级讲究，拒绝腱子肉，全部选用土牛肉，这样才能保证肉质鲜嫩，有弹性，个个也牛肉味十足。总之，牛肉粉里的牛肉是不能作假的，否则就砸了招牌。
另外，卤制牛肉也是最为关键的，每天中午就要开卤，火候、时间、用料也要极其精准，一不小心，可能牛肉的口感就不那么上乘了，吃在嘴里，可能咬不动。
粉也是在当地定制的，厚薄度、干湿度都有严格的要求，也要确保安全、卫生，这样的粉更经煮，口感更为Q弹。
在大牛，下粉也讲究，时间要拿捏的十分精确，这样才能保证米粉的最佳口感。一碗牛肉粉12元，吃的可是满满的心意。弹性满分的粉吃起来Q弹扎实，牛肉的原味完全渗入其中，顺滑的口感立马勾起吃货的食欲：嗦一口粉，吃一口牛肉，韵味十足。
对了，你可别误会，去他家主要是吃粉的，但配菜也真的是好吃，每一个吃货的碗里也必然堆了满满一层萝卜丝之类的，纯手工私房制作，无任何添加剂，口感咸中有鲜。当然，如果你觉得好吃，也可捎带一点回家，大牛还是非常实在的。
吃粉肯定也要加点码子，这时候来一个面窝，脆而不硬，软糯于口，一口粉，一口面窝，美滋滋。
在这里嗦粉，满足的是对味蕾的宠爱，对吃货的敬重！对了，现已注册商标为大牛匠心，踏踏实实用匠心做好每一碗牛肉粉！
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