用一塊腐乳與雞腿肉拌一拌，醃一醃，不用一滴油，上籠蒸十分鐘就可以了。
腐乳本來就特別的鮮和鹹，因此不需再加入味精之類的鮮味調料，如腐乳較鹹，可適當的用點糖調味，喜歡吃辣椒的加點辣子。
還有呀，下面墊些土豆、紅薯、山藥、南瓜等吸油。這道菜清新清香，特別適合夏天的口味。
材料：大雞腿2根、紅薯一個、土豆一個、腐乳1塊、糖1茶匙、小蔥2根、生薑5片、花椒十幾粒
原材料:雞腿2根,紅薯1個,土豆1個,腐乳1塊,鹽適量,白砂糖1茶匙,小蔥2根,姜5片,花椒十幾粒
腐乳蒸雞步驟：
1.準備好材料：大雞腿2根、紅薯一個、土豆一個
2.雞腿斬成大塊。
3.將雞塊放入冷水鍋裡，當水燒開，大量的血汙漂起來時著關火。
4.撈出雞塊，徹底清洗乾淨。
5.取一隻大碗，放入一塊豆腐乳，舀1湯匙的腐乳汁，再加1茶匙的白糖碾開。
6.然後將洗乾淨的雞塊放入碗中，切些薑絲，撒一小撮花椒。
7.抓拌勻，醃製兩小時左右。
8.紅薯和土豆切成丁。
9.將土豆和紅薯丁放入大碗裡，放在蒸籠上，鍋裡倒入半鍋冷水，點火，將水燒開一分鐘。
10.然後揭開鍋蓋，將醃好的雞塊碼在土豆和紅薯丁的上面，再切一點蔥白段，放在雞塊上面，蓋上鍋蓋繼續蒸。
注：因為雞腿焯過水，基本上熟了，因此先將土豆和紅薯上籠蒸，再將雞肉碼入繼續蒸。
11.中大火約再蒸10分鐘，開鍋後撿去蔥白、薑絲和花椒。
12.最後撒些蔥葉圈即可出鍋享用。
小提示：
1.雞腿要先焯燙去除腥味，然後再醃製。
2.如果有米酒或黃酒可加些，風味也是不錯的。喜歡吃辣椒的加點辣子。
3.除了用土豆紅薯外，還可用南瓜、山藥、腐竹、香菇等
分享到:
閱讀更多 麻辣誘惑小廚房 的文章
