“蔬菜脆片很好吃，解救了我這種不愛吃疏菜星人，健康又解饞，出門帶著還很方便。”自從我們自然果實蔬菜脆片上線以來，就贏得了大家的一致好評。為了給食客們提供更多的健康零食選擇，
買手這一次又帶回了新口味蔬菜脆片，讓你想吃零食時，可以有更多健康選擇！
來自優質產地的蔬菜才可以被做成脆片
這一次，我為大家帶回的蔬菜脆片有4種口味：青蘿蔔、洋蔥、紅薯、紫薯，再嚐了很多供應商的脆片之後，才決定為大家帶回這四種口味，青蘿蔔自帶清甜，是意料之外的好吃；洋蔥鹹香酥脆，吃著便停不下來；兩款薯類的脆片，酥脆且甜而不膩。除了有好味道我們還要求供應商一定要安心，所以選擇蔬菜脆片的第一步，是看廠商如何選擇蔬菜，此次的蔬菜脆片，蔬菜都是由各地精選而來，除了種植要安心，連品種都很講究。
青蘿蔔，選取來自內蒙古烏蘭察布的大西洋品種，烏蘭察布主要由山地、丘陵組成，土壤屬沙壤土，地下水資源豐富，雨熱同季，空氣乾燥，病蟲害發生少，非常適合蘿蔔種植。而且該品種澱粉含量高，成品口感會更加酥脆,幹物質含量也很高，可以較高的保留營養元素。
自然果實青蘿蔔脆片
一包洋蔥脆片裡有兩種洋蔥，不僅品種不一樣，產地有時也略有不同，白洋蔥採用的是金球洋蔥，這種洋蔥含水量大，有粗纖維，口感較脆，濃郁十分適合用來做脆片。而紫皮洋蔥，選的是源自美國的紅品種，這種洋蔥除了具有白洋蔥的優點，顏值也很高。
自然果實雙色洋蔥脆片35g
紅薯是河北廊坊的龍薯9號，這種紅薯紅皮橘肉，表皮光滑，吃起來口味甜糯，做成脆片後，口感酥脆，色澤鮮豔。
自然果實紅薯脆片80g
紫薯的品種和一種美麗的花同名——紫羅蘭。產自山東，蛋白質、澱粉、花青素等含量高，做出的脆片自然也是口感酥脆，甜度適中，清爽不膩。
自然果實紫薯脆片80g
好蔬菜如何變身蔬菜脆片？
“蔬菜想要變身脆片，就需要經過真空油炸脫水等10多個步驟。好的蔬菜當然要有好的技術來搭配了，我們的蔬菜脆片使用的是VF低溫油浴技術 ，之前就有了解過VF航天級食品技術，這種技術可以大大減少新鮮蔬菜的營養流失，也使得蔬菜的原色和形狀得以較大保留，最後還會經過脫油處理，所以蔬菜脆片比一般的膨化更酥脆也不油膩。我們尋遍了幾個工廠去對比口感，最終尋到了安心又健康的脆片，歷時兩個月的努力總算沒有白費。”——買手徐卉
低溫油浴鍋
真空油炸就是將蔬菜置於低溫真空的油炸設備內，讓油炸和脫水同時進行。在這種相對缺氧的條件下進行加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。據計算，在真空度為700mmHg的負壓系統中，純水的沸點大約為40℃。
以降低沸點的方式，低溫脫水處理，有效地避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞，保留了蔬菜的營養成分和微量元素。
工人們對蔬菜脆片進行檢測
果蔬脆片是補充膳食纖維和礦物質的好來源
經過乾燥脫水後，蔬菜水果中嬌氣的維生素C會被破壞，但是蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖分以及維生素B、D等其他較為穩定的成分則保留完好。 還有含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質也被濃縮保存，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質的很好來源。而且脆片的整個加工過程中不添加任何人工防腐劑、人工色素以及其它增項增色的人工化學添加劑。配料表簡單幹淨，為了保證美味少量加入了麥芽糖，麥芽糖相比蔗糖甜度低，不會給人體制造過多的負擔，所以你也不用看見糖就害怕！
自然果實色色脆片四包265g
真空油炸過程中，氧氣濃度減少，蔬菜不易褪色或者變色，原有的色澤一如脫水前的樣子。另外，因為是在密封環境中被加熱，原料中的呈味成分在油脂中並不溶出，隨著新鮮蔬菜的脫水，食物原有的香氣和風味被很好的留存下來。
閱讀更多 春播知食 的文章
