蘇軾把中國烹飪與飲食表現得很精妙，仔細想來中國有八大菜系！每種菜系各有千秋，今天要推薦的這家博山菜，有些意思，因為150米開外就是火車道，馬尚老火車站北。
這裡是目前張店城區唯一留存的鐵道口，至今還有貨車通行，與小店一牆之隔的幾座棉紡倉庫還正常吞吐。
說說小店的事情吧。 “吃了博山飯，圍著天下轉”，正宗的博山菜理所當然是博山人做起來也夠味！博盛源的老闆就是正宗博山人！小店的位置太隱蔽倘若不是熟人或老饕，你是絕對不會發現的，也絕對找不到的！而我心裡一直哼唱著一句旋律：“不明白，不明白，這家店為什麼在這兒開？”
博盛源的招牌很簡單，沒有任何胡裡花哨的裝飾！倘若不是下面一行小字寫著：正宗老博山菜！我相信一般人都看不出這是一傢什麼店！店面不大，裝修簡單；老榆木餐桌和牆上的墨寶讓我感到了不一樣。正值中午時光，趕上飯點！老闆沒顧上跟我們說話，一直在廚房忙活！
博山菜吸取了魯菜的清淡潤滑，京菜的濃厚純鬱，海派的酸甜宜口，又通過蒸、燉、煨、炸、氽、爆炒、溜等工藝，所以，一盤博山菜看起來簡單無奇，但，繁雜的工序或許只有做飯的人才能體會！
我們點了一道炸春捲，博山春捲不僅是一道重要的“年下菜”，也是一道博山本土時令菜，它以成菜色澤金黃，皮薄酥脆，餡料鮮美而倍受人們喜愛。上好的春捲做到 “淡中求美、清中求鮮、清鮮者不可掩其味”並不容易。
“把豆腐切成頁，然後再經過油炸後切成絲，再加上香椿芽、木耳絲、粉絲，如果想吃肉，可以稍微加點肉絲，那樣的味道會更好。” 老闆一邊唸叨著，一邊手上麻利的忙活著。上菜時帶碗蘸料，這可是炸春捲的另一半靈魂，一來可使春捲酥軟，二來可去掉油炸的異味。
老闆說，春捲要好吃秘方很簡單，就是需要提前做好準備！製作春捲的食材都是提前一天準備好！關鍵不是提前做好，而是現吃現做！這樣春捲的味道才地道！
老闆姓焦，1993年在博山飲食服務公司學廚師，那年他才19歲， 1994年開始就職樂天樓媽媽菜，鼎盛時期的樂天樓媽媽菜有6家分店，焦師傅在裡面做了16年的廚師長！
而讓焦師傅引以為豪的就是，2006年他獲得“淄博十大名廚”的稱號！說起這比賽，那感覺彷彿發生在昨天般！焦師傅說那年一共60多名廚師參加比賽，通過嚴苛的篩選，最終十人獲得這一殊榮！焦師傅指了指牆上懸掛的牌匾繼續說：這榮譽是一種肯定，我掛在這裡，不是炫耀什麼，而是時刻提醒我要對得起這榮譽！不要因利因財丟掉自己的那份為人的原則與堅守！
我的疑問好像解開了，不是身手這麼厲害的大廚怎麼敢開在這裡？可是焦師傅把店開在這裡的原因更簡單！房租便宜！
從開店以來，焦師傅結交了很多朋友，很多食客第一次是來吃飯，後來慢慢都變成朋友！旁邊一桌吃完飯的顧客，還向焦師傅要了湯料，打算回去自己做湯用！
焦師傅的調料都是自己調製，比如這胡椒，是自己磨製的！關鍵這樣好的調料做湯，做菜才能出味！這也是焦師傅的小秘方吧！
焦師傅的店加上他只有3個人，另外是2個小夥計；當飯點一過，客人都走了，他們三個人炒了一盤很大很大份的西紅柿炒雞蛋。對了，焦師傅這裡有常年都有一盤博山名菜---劈拉絲！或許，很多人都沒吃過這道菜！不過，味道真的很不錯！
最後，老闆娘告訴大家一個小秘密：焦師傅的拿手菜是糖醋魚，關鍵還可以咂魚湯，價格也很公道，才58元一份，不過，親們想吃是要預定的呦！
生活的滋味在於不經意間能尋到小驚喜，就像是在海灘散步撿到了珍珠。如果你身邊也有這樣的小店，請告訴我。
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