苏轼把中国烹饪与饮食表现得很精妙，仔细想来中国有八大菜系！每种菜系各有千秋，今天要推荐的这家博山菜，有些意思，因为150米开外就是火车道，马尚老火车站北。
这里是目前张店城区唯一留存的铁道口，至今还有货车通行，与小店一墙之隔的几座棉纺仓库还正常吞吐。
说说小店的事情吧。 “吃了博山饭，围着天下转”，正宗的博山菜理所当然是博山人做起来也够味！博盛源的老板就是正宗博山人！小店的位置太隐蔽倘若不是熟人或老饕，你是绝对不会发现的，也绝对找不到的！而我心里一直哼唱着一句旋律：“不明白，不明白，这家店为什么在这儿开？”
博盛源的招牌很简单，没有任何胡里花哨的装饰！倘若不是下面一行小字写着：正宗老博山菜！我相信一般人都看不出这是一家什么店！店面不大，装修简单；老榆木餐桌和墙上的墨宝让我感到了不一样。正值中午时光，赶上饭点！老板没顾上跟我们说话，一直在厨房忙活！
博山菜吸取了鲁菜的清淡润滑，京菜的浓厚纯郁，海派的酸甜宜口，又通过蒸、炖、煨、炸、氽、爆炒、溜等工艺，所以，一盘博山菜看起来简单无奇，但，繁杂的工序或许只有做饭的人才能体会！
我们点了一道炸春卷，博山春卷不仅是一道重要的“年下菜”，也是一道博山本土时令菜，它以成菜色泽金黄，皮薄酥脆，馅料鲜美而倍受人们喜爱。上好的春卷做到 “淡中求美、清中求鲜、清鲜者不可掩其味”并不容易。
“把豆腐切成页，然后再经过油炸后切成丝，再加上香椿芽、木耳丝、粉丝，如果想吃肉，可以稍微加点肉丝，那样的味道会更好。” 老板一边念叨着，一边手上麻利的忙活着。上菜时带碗蘸料，这可是炸春卷的另一半灵魂，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。
老板说，春卷要好吃秘方很简单，就是需要提前做好准备！制作春卷的食材都是提前一天准备好！关键不是提前做好，而是现吃现做！这样春卷的味道才地道！
老板姓焦，1993年在博山饮食服务公司学厨师，那年他才19岁， 1994年开始就职乐天楼妈妈菜，鼎盛时期的乐天楼妈妈菜有6家分店，焦师傅在里面做了16年的厨师长！
而让焦师傅引以为豪的就是，2006年他获得“淄博十大名厨”的称号！说起这比赛，那感觉仿佛发生在昨天般！焦师傅说那年一共60多名厨师参加比赛，通过严苛的筛选，最终十人获得这一殊荣！焦师傅指了指墙上悬挂的牌匾继续说：这荣誉是一种肯定，我挂在这里，不是炫耀什么，而是时刻提醒我要对得起这荣誉！不要因利因财丢掉自己的那份为人的原则与坚守！
我的疑问好像解开了，不是身手这么厉害的大厨怎么敢开在这里？可是焦师傅把店开在这里的原因更简单！房租便宜！
从开店以来，焦师傅结交了很多朋友，很多食客第一次是来吃饭，后来慢慢都变成朋友！旁边一桌吃完饭的顾客，还向焦师傅要了汤料，打算回去自己做汤用！
焦师傅的调料都是自己调制，比如这胡椒，是自己磨制的！关键这样好的调料做汤，做菜才能出味！这也是焦师傅的小秘方吧！
焦师傅的店加上他只有3个人，另外是2个小伙计；当饭点一过，客人都走了，他们三个人炒了一盘很大很大份的西红柿炒鸡蛋。对了，焦师傅这里有常年都有一盘博山名菜---劈拉丝！或许，很多人都没吃过这道菜！不过，味道真的很不错！
最后，老板娘告诉大家一个小秘密：焦师傅的拿手菜是糖醋鱼，关键还可以咂鱼汤，价格也很公道，才58元一份，不过，亲们想吃是要预定的呦！
生活的滋味在于不经意间能寻到小惊喜，就像是在海滩散步捡到了珍珠。如果你身边也有这样的小店，请告诉我。
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