肉汁蘿蔔
材料： 蘿蔔1、2個；肉湯一碗；姜蔥適量；
做法：
1.蘿蔔去皮，切塊。皮留著拌菜。在開水中煮5分鐘。
2.撇去蘿蔔清苦味的水，砂鍋中放肉湯，蘿蔔，和姜蔥。
3.一直小火燉煮至蘿蔔通透。嚐嚐味道，如果淡了還需在肉湯中補鹽或生抽。
4.撒蒜花、香菜末、蔥花和蝦米，出鍋。太好吃了！
乾鍋杏鮑菇
材料： 杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法：
1.杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔
泡菜金針菇
材料： 泡菜半碗（150g左右）、金針菇一把（80g）、青尖椒1根、蔥一小把（我用的是京蔥的葉子）；
做法：
1.準備所需的主要原料；金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之後用流動的水多次沖洗乾淨；洗淨的金針菇，瀝乾水分，排在盤中；泡菜，切細丁；
2.將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面；入蒸鍋，大火燒開水後轉中火3分鐘左右，取出；平底鍋，一點點的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末；
3.之後加入一點開水，一點生抽，大火燒開即可關火；將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可；
清炒萵筍片
材料： 萵筍兩根、蒜兩三瓣、乾紅辣椒兩個、姜一點、油，鹽適量；
做法：
1.萵筍處理好後切片，撒點鹽醃一下，炒之前倒出殺出的水分，這樣炒出來脆；蒜切碎，姜切絲，辣椒切絲；油加熱，爆香蒜薑辣椒，然後倒入萵筍片，翻炒，差不多就撒鹽，味精，出鍋。
2.小貼士：萵筍片切的薄一點，好炒；萵筍片撒點鹽醃一下，炒之前倒出殺出的水分，這樣炒出來脆 ；不要炒太久，不然不好吃 ；我喜歡蒜多些，香；
小炒牛肉條
材料： 主料、滷牛肉；小朝天椒、粗辣椒麵、花椒、生薑、大蒜、小蔥；
佐料：料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蠔油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精；
做法：
1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。滷牛肉是自己滷製的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。
3.鍋裡的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。
4.之後加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蠔油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了，超級誘人
可樂燒蝦
材料： 蝦300g、可樂50mL、黃瓜1根、蒜3瓣、姜15g、醬油6mL、料酒10mL、小蔥1根；
做法：
1.蝦用清水洗，姜蒜切片切片，蔥切小段；爆香姜和蒜，倒入蝦炒到變色；
2.把料酒，可樂，醬油兌成汁，倒入鍋中；待汁快收幹撒入蔥，炒勻出鍋；
3.黃瓜擦絲，蝦倒在上面；
香脆炒黃瓜
材料： 黃瓜1根、鹽1大匙+1/3小匙、糖1大匙、幹辣椒碎1/2大匙；
做法：
1.黃瓜切片；提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖醃製；
2.待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠幹，黃瓜片備用；
3.鍋內放適量的油，待油5成熱，放入幹辣椒碎爆香；
4.聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠幹水分的黃瓜片；
5.撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可
土豆燒雞
材料： 雞腿適量、土豆2個、蔥薑蒜適量、乾紅辣椒可放可不放、料酒適量、生抽5克、老抽5克、郫縣豆瓣醬適量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放；
做法：
1.準備材料，雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
2.炒鍋熱油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3.倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可
涼拌手撕茄子
材料： 紫茄子2根、蔥薑蒜少許、醬油生抽1勺 老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺；
做法：
1.茄子在鍋中隔水蒸15分鐘蒸熟，晾涼後用手撕成條；
2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁；
3.調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥；
4.如果想複雜一點，可以用幹辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
魚香金針菇
材料： 金針菇350克、黑木耳4朵、泡紅辣椒2個、姜2片、大蒜1瓣、香蔥1棵、郫縣辣醬2小勺；
魚香汁：醬油2小勺、醋2小勺、黃酒1小勺、白糖2小勺、水澱粉2小勺；
做法：
1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。 碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。 黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。
2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。 鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。 把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。
3.鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇。
4.倒入魚香汁大火翻炒。 待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
酒香帶魚
材料：帶魚500g 、生薑1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙
做法：
1、帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭，把帶魚中間段切成大段，灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。
2、用清水沖洗乾淨控水後撒上剩餘的精鹽，調入料酒，放入生薑片拌勻醃漬20分鐘。
3、煎鍋裡倒入40g油，油熱後碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。
4、另起油鍋倒入油，油熱後放入生薑片爆香。
5、放入煎炸好的帶魚段。
6、調入花雕酒。
7、開小火燜煮5分鐘。
8、灑上香蔥段，大火收汁。
風味回鍋肉
材料：豬腿肉、根據不同季節選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜薹等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油
做法：
1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度
2.撈出冷透後，切成5釐米長4釐米寬 0.2釐米厚的片
3.青蒜苗或其他輔料切成片狀
4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油
5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麵醬炒出香味
6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成
鐵板豆腐
材料：豆腐400克、小蔥適量、食鹽適量、香油少許、植物油適量、孜然適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、紅尖椒少許
做法：
1、北豆腐切2釐米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面
2、煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味
3、待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒麵，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上,油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出
4、豆腐淋上香油用鏟子切成兩釐米寬的段，盛出擺盤，撒上香蔥即可
青椒炒蛋
材料： 雞蛋、尖椒、蔥、幹辣椒、肉末；
做法：
1.雞蛋打散先炒熟；爆香蔥跟辣椒後炒青椒；
2.放炒熟的肉末跟醬油；倒入雞蛋翻炒關火；
美味烤魚
材料： 魚（最好用花鰱！）、菠蘿、黃瓜、芹菜、油炸花生米、香菜、蔥薑蒜、紅油豆瓣、豆豉、幹辣椒、乾花椒、十三香/五香粉、冰糖、香葉八角小茴香適量、泡姜和泡椒、洋蔥和土豆！
做法：
1.魚洗淨，鋪開，在魚身劃口子抹上鹽和胡椒粉，擺上姜蔥醃製一小時以上（根據魚的大小來決定醃製時間，我這條兩斤半的樣子，鹽不要怕放多了，多抹一點才入味）
2.醃製的時候開始準備各種材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，幹辣椒擦乾淨剪斷，芹菜去葉子切斷，菠蘿和黃瓜切塊。
3.把醃製好的魚刷上油，多刷一點！放入預熱220度的烤箱烤半個小時左右，中途可以取出來再刷一次油，魚皮更香。
4.烤魚期間就開始炒配菜，先熱鍋入油，油要多一點，中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料，泡椒泡姜，蔥薑蒜繼續炒香。放入配菜炒炒炒，加一點高湯或者水，再加入十三香和冰糖煮一下。
5.魚烤好了拿出來，吧配菜澆在魚上，入烤箱繼續烤30分鐘的樣子。烤魚時就準備表面的辣子和花生，油炸花生米可以買現成的，熱鍋入油小火炒香辣椒花椒和花生，等魚好了就淋在魚身上~呲呲啦啦好想呀！在配一杯啤酒！口水…
蜜燒紅薯
材料：紅薯200克、冰糖50克、白芝麻少許
做法：
1、紅薯洗淨去皮，切1cm見方的小塊，裹上少許澱粉。
2、鍋內倒少許油燒熱，放入紅薯慢慢煎至表面焦黃，盛出備用。
3、鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。
4、倒入煎好的紅薯，晃動鍋子讓糖汁均勻裹住紅薯，關火裝盤，撒上芝麻即可。這道蜜燒紅薯晶瑩剔透，甜軟香郁，還有養顏的功效呢
燒豆腐
材料：豆腐300g、肉末 50g、小紅尖椒4-5只、姜一小塊、蒜兩瓣、八角一到兩枚、老抽適量、蠔油適量、鹽適量、糖少許、香蔥少許；
做法：
1.豆腐切約七八毫米厚的片，燻肉切小片，姜切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；
2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了醃製一會兒，也可以根據個人喜好加澱粉，花椒粉；鍋內熱少許油，將豆腐煎至表面金黃。可以煎兩面，也可以只煎一面；
3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多餘油分。之後鍋內餘油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；
4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蠔油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據個人口味試味後調整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調味不是撞大運，不要出了鍋才發現鹹淡不合口）；
5.收汁，不要收太乾，湯汁可以拌飯（我好腐敗），撒香蔥略燒，出鍋，完成；
糖醋菠蘿雞塊
材料：雞腿、菠蘿、蔥花、薑切片、大蒜、醬油1大匙、料酒2大匙
做法：
1、雞腿去骨切成小塊，大蔥切成蔥花、薑切片、大蒜切碎。把雞腿肉、蔥花、薑片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙混合拌勻，靜置醃幾分鐘。
2、容器中倒入200克左右的澱粉，在澱粉中打入1個雞蛋（這樣的順序澱粉不會結塊），把雞蛋和澱粉攪拌成麵糊，把醃好的雞肉連同佐料倒入麵糊中，再攪拌均勻。
3、小鍋中倒入油，待油溫六七成熱的時候放雞塊逐個放入鍋中。下鍋前把雞肉表面的佐料撇淨。
4、我用的鍋比較小，需要分幾次才能把所有的雞塊炸完。待雞塊全部炸好後，再放入油鍋中復炸一遍。
5、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、澱粉10克、鹽1小匙和一點點水混合成碗汁
6、鍋中留底油，油溫至五成熱時將碗汁倒入鍋中。
7、待碗汁沸騰冒泡後，將炸好的雞塊倒入鍋中，充分翻炒使所有雞塊的表面都裹上碗汁。
8、最後將菠蘿倒入鍋中，翻炒均勻便可出鍋
黃豆芽拌粉絲
材料： 黃豆芽、粉絲、肉餡、鮮貝、蔥、姜、蒜、耗油、料酒、醬油、鹽、糖、油；
做法：
1.準備鮮貝、肉餡、蔥、姜、蒜，如果不喜歡鮮貝也可以不用，只用肉餡也很好；鮮貝開水下鍋焯一下，撈起備用；粉絲用涼水泡軟撈出備用；
2.黃豆芽開水焯八成熟；焯好的豆芽備用；鍋裡放油，放入鹽、肉餡、蔥、姜、蒜、料酒煸炒；
3.煸出香味後放鮮貝翻炒；翻炒八成熟時放耗油、醬油、少許糖炒熟；炒好的肉末鮮貝盛出備用；
4.鍋裡放油，放黃豆芽和少許醬油翻炒兩下再放粉絲；此時就可以再將肉末鮮貝放入一同翻炒；出鍋前再放少許鹽，收汁即可出鍋；
香辣番茄魚片
材料： 魚肉（要無骨嫩魚）500g、番茄 （要熟軟）一個、青筍少量、番茄醬適量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、鹽適量、青螺絲椒適量；
做法：
1.魚肉洗淨切塊，用鹽、料酒、生粉、姜段醃製備用；
2.番茄洗淨，頂部劃十字，鍋中燒開水，把番茄放入水中，煮至開皮，拿出來撕開番茄皮，去皮備用；鍋內水繼續放入魚肉，煮至變色撈起備用；
3.刷乾淨鍋去水，燒紅放油、姜跟西紅柿，使用鍋鏟將西紅柿搗爛，加水煮滾，然後加入番茄醬，看自己喜歡的口感來加，多了就會稠，少了就是番茄湯；
4.放入青筍，等煮滾後加入魚肉、青螺絲椒一起燜煮，如果喜歡粘稠口感可以加生粉；調味，加鹽即成
韭菜炒河蝦
材料： 新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三隻、鹽適量、生抽少許；
做法：
1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；
2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；
3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽就好了；
蔥油雞
材料： 散養雞雞腿2個、蔥3～4根、姜適量、鹽適量、花椒5～6粒、烹調油適量、蒸魚豉油適量（可不放）、糖適量（可不放）；
做法：
1.雞腿洗淨，在表面抹一點鹽，放在盤子裡，撒點料酒，放幾片薑片一根蔥結，放入蒸鍋裡蒸，上汽後大火蒸10分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋出鍋。
2.取2個食品袋，先把雞腿放在一個袋子裡紮緊袋口，然後在外面再套一個袋子，再紮緊袋口。兩個袋口都紮緊後，放到冰水或涼水裡浸泡。為了雞腿迅速降溫變涼，雞皮會脆。（放在水裡兩層袋子比較保險，不容易進水）
3.將蔥白和蔥綠分開，蔥白切成大塊，蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。將蔥綠碎、姜泥放在小碗裡再放點鹽攪拌均勻。
4.熬蔥油。鍋裡放油入蔥白，開小火熬油（不要大火，用大火的話，蔥油味還沒出來蔥就焦了），熬到蔥白有點變色變焦了，放入花椒繼續熬，直到花椒出味蔥白變焦後關火。
5.將蔥油（蔥白渣和花椒要濾掉）倒到有蔥綠碎姜泥的小碗裡，再加入兩勺蒸雞蒸出的汁水，一起攪勻。嚐嚐蔥油汁的味道，根據自己的口味可以再加點糖、鹽、蒸魚醬油等，也可以不加。
6.雞腿浸涼了以後，切塊，擺盤。淋上蔥油汁，就可以吃啦。
菠蘿酸甜排骨
材料： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖；
做法：
1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝乾備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝乾備用；青紅椒切片；
2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥薑蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；
3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；
4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋；小貼士：因為在燒排骨時放了冰糖，所以番茄醬汁中沒有再放糖，如果之前沒放冰糖，番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調整酸甜度。
榨菜肉絲湯
材料： 榨菜50克、胡蘿蔔半根、雞蛋一個、裡脊肉100克、青菜兩顆、香蔥兩根、姜、黑胡椒粉、鹽、雞精、澱粉、香油；
做法：
1.豬裡脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。鍋裡放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
2.倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
3.一湯匙澱粉兌一湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油
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