有人將一條酸菜魚賣出了輕奢感，撬動千萬餐飲消費經濟市場；也有人提出“服務不是我們的特色， 毛肚和菌湯才是”跟火鍋巨頭海底撈對抗，爆款單品似乎是餐飲人創業最好的商業引擎。
花萬里餐飲空間設計
2017年5月1日，從事餐飲10年的鄭如師創立一個新品牌——定位“西北小吃城”的大師兄肉夾饃·陝西面館正式創立，並在廣州萬勝圍廣場開設了首家門店，到年底一共開了8家店，五家店面的肉夾饃每個月銷售總量到達15萬以上，據花萬里設計瞭解，大師兄的所有門店均翻檯率可以達到7輪之多，五號停機坪店的最高翻檯率甚至達到了20輪。為什麼大師兄肉夾饃·陝西面館（以下簡稱大師兄）在短短的時間內高頻率的擴張背後商業邏輯是什麼呢？
01大師兄：有文化，親和力強
陝西古以來是中華文明的重要發祥地，曾經周幽王、秦始皇、唐高祖等皇帝都建宮於此，是歷史上赫赫有名的文化古城。我國四大名著之一的《西遊記》故事也是源於這裡，有關於唐玄奘西天取經的故事在這裡流傳，其師徒四人的與妖怪鬥智鬥勇的故事也被人們津津樂道。
除了文化之外，陝西的美食也是十分豐富。中國陝西傳統特色食物之一肉夾饃被人們認知最為廣泛，肉夾饃因口味好，認知度高、口味趨於南北通吃，稱為國民小吃之一。
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大師兄肉夾饃和《西遊記》裡本領高強的大師兄孫悟空聯繫起來，是讓品牌擁有親和力，也是該品牌的文化故事。
大師兄肉夾饃以家庭和上班族為主要的客群，價格低於同品類的市場價格為30~35之間，以手工的製作的陝西手工麵館+陝西特色小吃店組合而成的特色簡餐店。
02輕時尚店面，聚焦陝西文化
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大師兄肉夾饃店面不大，走的是輕時尚快餐路線，創始人鄭如師思考的是一個肉夾饃帶來的體驗，反而是很重要的，它帶來了這個產品的價值感。
空間設計融入陝西曆史文化，將陝西做麵食文化歷史淵源展現出來，牆上貼著“ 秦川八百里塵土飛揚，三千萬老陝齊吼秦腔 ”的文化標語讓人感到濃濃的陝西文化氛圍，而其他店面裡更是融入陝西皮影戲等常見的陝西文化元素。
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店面是以明檔形式設計的，從烤饃到剁肉，到填料再到澆汁，體驗圍繞著視覺、聽覺和嗅覺來增加消費者食慾，也增加安全信任背書外，增強可視性、體驗感，同時能看到顧客能看到廚師們的一個手工場景，增加消費記憶點。
03產品組合形式，提高複製門檻
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餐飲市場很多人都習慣跟風，哪款單品火爆，一夜之間就會出現成千上萬款同類產品。一方面肉夾饃是一個很容易複製的產品，這款國民小吃會做的人也很多；另一方面，肉夾饃是一個很“百搭”的爆款產品，可以很好地與其他小吃搭配售賣更好。
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為此鄭如師他們在產品結構上以組合形式出現，這樣將肉夾饃+油潑面biangbiang面 + 涼皮 + 烤串四個為一體的產品，在涼皮的調料中做了差異化的處理，所有的調料都是經過中央廚房配置，第二天送到各店門面，這些組合形式的產品提高複製的門檻。
04堅持手工，反“標準化”
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大師兄的每一個饃都是現烤的，每一碗麵從和麵、醒面、揉麵、切面都是現場做的。相比完全工業化生產的產品，這樣的方式顯得既費時又費力，但傳統的製作工藝裡凝結了陝西面食的精髓。為了產品的出品質量，鄭如師捨棄效率。花萬里餐飲品牌策劃設計不得不提的是，這樣的方式和傳統標準化的快餐相比，大師兄的出餐率僅為標準化的三分之一左右。
05鄭如師餐飲履歷，10年蓄勢待發
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鄭如師從武漢大學畢業之後去了川國演義就職。在川國演義做了6年之後，又進入了九毛九做了4年多，離開九毛九之後，機緣巧合，創立了大師兄這個品牌。
這10年的餐飲工作經驗為他熟悉運作做出大師兄肉夾饃這個品牌做了大量積累。因為這些積累是收割團隊，收割企業的軟競爭力，包括企業文化的塑造、運營系統的標準化、管理的制度化、組織的系統化等。這些都是需要花時間積累，是金錢買不來的。大師兄這個品牌可以說是鄭詩如十年磨一劍的結果。
大師兄肉夾饃·陝西面館創始人在餐飲行業深耕10年，瞭解餐飲市場和擁有運營能力，從在國民小吃這個品類以性價比高的定位打入市場，以“產品求生存，以手工製作工匠精神贏競爭”成為大師兄肉夾饃最大的核心競爭力。
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