可能有些人要出來懟了，尤其是川渝，大概就是海底撈不好吃，在川渝的分店一隻手可以數完。這些都是事實，不過無論怎樣，都無法抵擋海底撈前進的腳步，最近海底撈還籌備赴港上市，要說火鍋屆的大哥，海底撈是當之無愧的。
去吃海底撈的人，相信都會對海底撈的服務印象深刻，在中國，要享受這種服務，除非去米其林高級餐廳，可以說找不到任何一家火鍋店能有此服務，就算是後來有很多模仿海底撈的，但都不得其精髓。你學不會的海底撈，不管是前廳迎客的小妹妹，還是扯麵的小哥哥，或是衛生間給你遞擦手毛巾的大媽，他們真誠，認真，熱誠的為你服務。至於美甲、按摩等消磨等位時間的額外服務，也深的好評，老實說，海底撈的美甲服務一點都不敷衍，還挺不錯的。
憑著服務，海底撈在火鍋江湖殺出一條血路，徹底征服了那些想吃火鍋但是又不太能吃辣的的外地人，基於此定位，海底撈走了一條向川渝外擴張的道路。那麼，海底撈在川渝的生意怎麼樣呢？在成都有三家店，可以說每家店都爆滿，飯點等位2、3個小時是常事，門口常常是烏央烏央的食客，他們在等位位置上吃著免費提供的爆米花、水果、飲料，樂不思蜀。食客有遊客，也有本地人。
作為一個海底撈的粉絲，有時候也會一個人去吃海底撈。便能體會海底撈的實惠了，海底撈很多菜可以點半份，對於想吃很多菜的人來說，簡直是福音。海底撈的鍋底4宮格，也可以點一宮格加三宮格白水。這種實惠，再配上海底撈為人稱道的服務，可以說是無敵的。同時，在吃火鍋的過程中，笑臉盈盈的帥哥會給你遞上來一杯普洱茶，或者給你遞一袋瓜子，在你走的時候，給你打包一小袋水果，一小杯爆米花，作為食客，你感動不感動？
在這種情況下，味道合格就完全可以接受了。那麼海底撈的味道到底怎麼樣呢？火鍋其實是重口味餐飲，一提到火鍋就是麻辣兩個字，海底撈的味道可能是要比四川重慶火鍋稍微清淡一點，但正是這種清淡，讓大家可以經常來吃，乾淨衛生，不會腸胃強烈刺激，除了享受味道，更對的是強調享受服務，以及吃飯聚餐的樂趣。海底撈做到了。
海底撈就像咖啡界的星巴克，你可以說在意大利沒人喝星巴克，但是你必須承認星巴克引領和發揚了咖啡文化。海底撈也是這樣，也許在其起源之地四川簡陽，沒有什麼人吃海底撈，但是海底撈引領了火鍋文化。
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