茄子是居家過日子最常食用的食材，夏天了，新茄子下來了，嫩嫩的非常好吃。今天跟大家分享一道特殊做法的茄子，不用大油炸也不用炒，幾乎是最健康的做法，味道確實鮮美可口，1分鐘學會，愛吃一輩子。
另外跟大家分享一個小竅門，有的小夥伴說茄子一燒就變黑，其實很簡單，想讓茄子不變黑，加點白醋！親測非常有效，比較科學的解釋是白醋的酸性阻礙了茄子中會變黑的酶類物質。大家不妨試一試。
【魷魚茄子】
【食材】
嫩茄子2根、白醋1勺、鹽1勺、芝麻油1勺、植物油1勺、水適量、蔥花適量
【做法】
1， 這個做法叫魷魚茄子，其實就跟魚香肉絲裡沒有肉一樣，這道菜裡也完全沒有魷魚。只是把茄子切成魷魚格子，以便更加入味和好吃喲！從菜市場買回來嫩茄子，越嫩越小越好，豎著一切兩半。然後從皮開始往裡斜著切，千萬別切到底，淺淺幾刀就可以。一邊切完換另外一邊，表皮形成魷魚狀的小格子，但底部還是要連在一起。
2， 平底鍋里加入一勺植物油，稍微燒熱後，先把茄子皮的那一面放進去煎一下。
3， 煎到變色翻面，再放入半玻璃杯的水，一勺芝麻油，一勺白醋和一勺鹽，稍微焗一下，大概2~3分鐘，直到整個茄子焗熟。
4， 湯汁差不多收幹後茄子就差不多可以出鍋了，放在盤子後撒上蔥花裝飾一下。也能增添更多的香味。
這樣的茄子吃起來口感非常鮮甜，做法簡單，沒有過多的調料，反而帶著茄子自然的香氣，但是非常好吃，一口一口的，不知不覺兩根茄子就吃完了，一大盤都不夠吃啊！
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