高腳杯的兩個作用

保持葡萄酒的涼爽:高腳杯那細長的腳是為了讓手有所把持，從而避免手直接接觸杯壁面影響酒的溫度。溫熱的手指握在杯壁上，就像個小暖水袋，會把酒體加熱，從而影響葡萄酒的口感。

釋放酒香:球狀酒杯可以使酒香自由地散發出來，充盈於口鼻中，從而使我們更好地品味完整的香氣。

相反，無腳杯則容易使酒香迅速飛出，很快便揮發掉了。這相當可惜，尤其是當你買了一瓶品質上乘的葡萄酒時。

高腳杯

如果只能選擇一種酒杯，該如何選擇呢？

可以選擇個小的波爾多杯或者一個大的多用途酒杯，因為這兩種酒杯適合在任何場合品嚐任何種類的葡萄酒。儘量不要選擇太小的酒杯，因為它會阻礙紅葡萄酒香氣的散發。但也不能選擇太大的酒杯，因為劇烈的搖晃會破壞脆弱的白葡萄酒的酒體。

我們對葡萄酒的品賞通常是通過鼻子和舌頭，鼻子是聞香，舌頭是嘗酒。

獨特的波爾多葡萄酒杯的特點主要在於它的杯口錐度比較小，可以留住大部分，甚至說，是全部的酒香。

聞酒香

人的舌頭有4個味覺區：舌尖對甜味最敏感，舌面中前部對鹹味敏感，舌面後部對苦味敏感，舌頭的兩側則對酸度敏感

(大家可在今後品嚐葡萄酒時認真分辨感受)。上等的葡萄酒杯就是通過合適杯形的引導，酒液可以流向舌頭上最適宜的味覺區。用波爾多酒杯，酒入口時會直接接觸到舌面的中後部，強調了單寧(苦澀味的)的同時取得了甜、酸度很好的平衡。

味覺分佈

波爾多(Bordeaux)紅酒杯特徵：鬱金香形狀高腳杯，市面上大部分葡萄酒杯都是波爾多紅酒杯的風格哦~

（波爾多杯）

還有很多其他類型的酒杯，有些還有著稀奇古怪的造型。這些酒杯的設計通常是為了展現葡萄酒的某種特點。比如法國的頂級品牌Chef &Sommelier綻放系列[ Openup]多功能葡萄酒杯，其多角形的杯肚設計能夠瞬間“開啟”葡萄酒，使酒香充分釋放出來。若你偏愛香醇的或是雅緻的葡萄酒可以選擇這款酒杯。

（Chef &Sommelier綻放系列）

選擇玻璃杯還是水晶杯？

為什麼水晶杯堪稱酒杯中的極品?

水晶杯通常雕琢精美，外壁纖薄如紙。與那些粗劣的酒盅們厚厚的杯壁完全不同，精緻的高檔水晶杯的杯口可以給人的味蕾帶來輕盈雅緻的感受，人們在品味葡萄酒的同時幾乎忘記了杯子的存在。水晶杯的其他優勢還有:與玻璃杯相比，水晶杯因其杯壁纖薄而不易傳導熱量，因此能夠長時間地保存葡萄酒的最佳溫度。特別是，水晶杯內壁的凹凸程度更高，因此，當你晃動酒杯，使旋轉的酒液與空氣充分接觸時，酒液更容易掛在杯壁上,從而更好地釋放酒香。但是，我們不建議毛手毛腳的人使用這種酒杯，原因自然是水晶杯往往價格昂貴。當然，如果你家裡的酒杯比葡萄酒還多的話，那碎了也無妨。而且，在水晶杯的加工過程中，還使用了一些新型材料，這樣可以在兼顧耐磨性的同時，使酒杯看起來更加夢幻。水晶杯看起來就比玻璃杯要閃亮很多哦。